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第21章 酸梅糕(第3页)

【还好,事情不多,很快就忙完了。

【你好好上班,我不打扰你实习。

【可以打扰的。

【要到饭点了,你中午准备吃什么?】

【去吃快餐就行了。

【注意荤素搭配。

【会的。

晚上我回去做酸梅糕,成功了,周末来我住的地方吃酸梅糕。

【好,顺便给你带大樱桃。

周末应该寄到了。

【这就说定了。

【如果我忘了,你就提醒我。

肖贺下班在外面吃完晚饭,到市买酸梅糕需要的材料。

现在正是青梅盛产的时候,品质好的鲜梅果实大,果皮薄,表皮光泽。

很多人会买一些青梅泡酒,做梅子醋。

梅子醋做好后,可以用来烹饪梅汁排骨,是很有特色的调料。

肖贺挑选好青梅,又去买了冰糖、糯米粉、豆沙馅和模具。

肖贺回到家,开始按照步骤做酸梅糕。

先,肖贺清洗青梅,每一颗青梅都用小刷子轻轻刷干净,再用盐搓表皮,最后用清水冲洗干净。

接着肖贺开始去核和表皮,只保留果肉部分。

青梅表皮微苦,会有苦涩的味道。

然后将果肉捣成果泥,过程中不用加水。

新鲜的青梅水分充足。

肖贺将果泥和冰糖放在锅中,用小火熬,中途不停搅拌。

这样可以增加果泥的甜度,去除果泥中的水分。

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