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第八章 大爷别跑不是抓你的（第2页）

等到辣椒变成棕红色，江风又加入鸡丁，开始炒肉。

腌制好的鸡肉在锅里一炒，味道瞬间就飘出来了。

食客们也不坐，就在旁边看江风做菜，生怕漏掉什么似的。

江风看到鸡丁炒的有些火候，立刻又加入葱姜蒜进去，把肉炒香。

刚才只是寻常的肉味，这一下混合着调料的味道，直往人的鼻孔里钻，让人口中不禁分泌出些许口水。

江风继续翻炒，倒入调配好的酱汁，炒至汁水都变干，味道都附着在鸡丁上，最后放入花生米拌匀，就可以装盘出锅。

正宗的宫保鸡丁，做法非常讲究。

（）;（）　　首先选材就要用带皮的鸡腿肉，这样才能保证滑嫩的口感。

要是换成鸡胸肉，又老又柴，入口带渣，口感就差了很多。

其次是炒菜的火候，这一点看辣椒，辣椒要呈现出深红色，有点炒焦的感觉，才是正宗的宫保鸡丁。

如果出来的宫保鸡丁辣椒是鲜红的，那就是不入流的菜品。

最后是芡汁的处理，不能太薄，不能太厚。

太厚粘稠，太薄寡淡。

收汁要收的漂亮，收的利利索索，要是在锅里流下汤汤水水，既不好看又不好吃。

江风处理宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香肉丝都是如此，让每一滴芡汁都均匀的包裹在肉上。

内行看门道，外行看热闹。

食客们看不懂这里面的弯弯绕绕，只知道江风做的菜卖相好，口感好。

这也就够了。

不多时，一盘宫保鸡丁盖饭就端到了卖煎饼的大哥面前。

卖煎饼的大哥闻着肉香味，心满意足。

他吃之前还忍不住说道：

“江风，有你这手艺，以后这地方可要火了！”

听到小摊贩的话，江风回道：

“这周我在这摆摊，下周指不定就去哪了。”

卖煎饼的大哥听他这么说，心里一咯噔。

什么？

下周要走？

江风并不清楚系统会发布什么任务。

肯定要根据任务调整地方。

“你开玩笑的吧。”

“你要是走了，怕是食客得发动寻人启事找你。”

卖煎饼的大哥半开玩笑的说道。

江风不再回应，只是回到餐车，忙碌起下一位食客的订单。