红姐猪杂粥这边的猪腰,切的比较厚,并不是厨师的刀工不行,而是故意为之。
闭上眼睛细细的感受了一下,猪腰的口感和味道。
咽下嘴里的猪腰,李潇露出了满足的神色,他重新夹起一块猪腰,展示在镜头前面:
“如果说刚才的排骨,只能给到85分,那么这一块猪腰的味道和口感就能达到95分。”
“因为新鲜的猪腰本身就比较爽脆,如果切的太薄,切断了猪腰本身的纤维,那么这种特殊的爽脆感觉就会消失不见。”
“仔细咀嚼能感受到猪腰在舌头上来回弹跳,与此同时厚厚的猪腰,也给人一种细嫩柔润的感觉。”
“外表弹脆,内里细嫩柔润,层次感非常强烈。”
“一个腰子虽然要20块,不过我还是强烈推荐,因为它最少能给你带来40块钱的体验。”
桌上4个人对于眼前的美味没有客气,一个个狼吞虎咽,排骨和腰子很快被处理干净。
周宇站起来看着眼前的琳琅满目的猪杂,朝李潇开口询问道:
“李哥第2轮要放什么?”
李潇瞥了一眼桌面上的猪杂,视线很快落在那几碟肠子上面。
();() “这些肠子全部都下了吧。”
周宇闻言,立刻把那几碟肠子全都倒入白粥里面。
3分钟很快过去,李潇按掉了闹钟。
他拿起勺子给自己舀了一大碗。
他把白粥放到镜头前面,勺子轻轻翻动,将白粥里面的猪肠逐一翻出来。
“这一碗粥里面一共有三种不同的猪肠。”
说到这里,他用筷子逐一将这几种不同的猪肠夹了出来。
“这种弯弯曲曲的叫脆肠也叫生肠,之前看过我直播的观众应该知道这玩意并不是猪的肠道,而是猪的输卵管,口感会非常的爽脆。”
随后他又夹起一小段粉粉嫩嫩的粉肠,展示在镜头前面。
“这个大家应该不陌生,这是猪粉肠。”
“猪粉肠是猪的横结肠的一部分。”
“猪粉肠主要是用来吸收营养的,粉肠是猪的小肠和大肠之间连接的一小段,比小肠厚一些。”
“因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样因而得名。”
李潇把粉肠丢进嘴里,认真的咀嚼起来。
不过三分钟的时间,虽然能将粉肠煮熟,却没有办法让它变得软烂。
毕竟,粉肠的口感本来就比较柔韧,需要长时间的烹煮才能将粉肠彻底煮软。
直接韧性十足,没有嚼烂的粉肠伴着白粥咽进肚子里。
李潇才跟直播间的观众介绍道:
“粉肠短时间内是无法煮烂的,精髓都在他肠里的那包汁水和粉粉的营养物质,是什么就不能细想。”
说真的,李潇其实并不是不想细说,而是他真的不太清楚里面的到底是什么,反正能吃就对了,不过越是这样观众们就越是好奇。
“为什么不能细想?”
“难道!
不会是我想的那种东西吧?”
“大家刚才是没听主播介绍吗?都说那是营养物质!”
“别乱猜了,我是学生物的给大家科普一下,粉肠里面那一层厚厚的粉粉是脂肪颗粒,是完全可以吃的健康物质,大家可以放心吃。”
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