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第83章 杀年猪（第2页）

杀猪匠见状满意地笑着点了点头，“老崔，你这儿媳妇是个能干的。”

猪血渐渐放完，肥猪彻底断了气，杀猪匠站直身子点了一支烟，扯鬃烫毛的事则由帮忙打杂的人代劳。

歇了片刻后，肥猪已经被烫洗完毕，褪尽猪毛的二师兄看着更加白胖。

杀猪匠先开始卸猪头，然后将项圈肉利落割下，大约十来斤。

接下来就是开膛破肚，将五脏六腑取出。

其它的部位也被分门别类地切割好，放在洗净的木盆里，板油、五花肉、排骨、猪腿、猪蹄…

刚切下来的肉还热腾腾的冒着热气，顾臻已经在期待中午的杀猪菜了。

苏省的杀猪菜与东北等地不同，这边冬天不腌酸菜也不灌血肠。

今天中午，顾臻家准备的杀猪菜很是丰盛，光是荤菜就有溜肝尖、卤猪头肉、茨菇红烧肉、雪菜烧猪血、酸血汤，还有一道当地的特色菜“扎肝”

。

扎肝是用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。

这道菜荤素搭配，将不同口感的食材捆绑在一起，用卤味香料调和，经过长时间的焖烧，最终将猪肉之肥美、笋之脆爽、猪肝之香糯，小肠之韧劲充分叠加糅合，口感鲜香丰美，肥而不腻，是下饭佐酒的佳肴。

扎肝美味，就是做起来比较繁琐，好在今天左邻右舍能干的媳妇儿们都在，大家七手八脚地收拾着，不一会儿，灶头间就传来了一阵阵香味。

中午大家围坐在一起，享受这份难得的欢聚。

桌上的饭菜，每一道都份量十足且味道一流，席间的众人赞不绝口。

男人们边喝酒边说着今年的收获，谁家在外挣了大钱，谁家厂子效益不行明年准备换个行当等等。

女人这一桌聊的话题就更多了，几个婶子一会儿猜着小姑肚子里怀的是男是女，一会儿又说起村里明年有几场喜事。

顾臻还是小孩子，不适合参与到这些话题中去，于是她只管埋头苦吃。

自家养的猪肉吃起来特别香，连吃了三块扎肝后，顾臻夹了一块雪菜烧的猪血。

鲜嫩的猪血吸饱了汤汁，一口咬下去，嘴巴里满是雪菜的咸鲜，味道浓郁又微微带着点辣，就着一桌好菜，顾臻怒干了两大碗饭。

嗝～真是好饱啊～

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