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第14章 美食传承(第1页)

江绵在经历了宫廷风波后,深知自己的厨艺虽精湛,但若是仅靠他一人,这美食文化难以长久流传。

于是,一个关于美食传承的念头在他心中悄然萌生。

这日,江绵将酒楼中的一众年轻厨师召集到了后院的一处静谧角落。

众人面面相觑,不知江绵此举何意。

江绵目光缓缓扫过众人,清了清嗓子说道:“诸位,我江绵能有今日在美食界的些许名声,多亏了大家在酒楼中的齐心协力,也离不开各位对我厨艺的认可与支持。

但我如今却有了一丝忧虑,我担心我这一身厨艺,若不能传承下去,终有一日会随着岁月消逝。”

年轻厨师们听后,纷纷交头接耳。

其中一位名叫小福的厨师站了出来,恭敬地说道:“江师傅,您的厨艺出神入化,我们都对您钦佩不已。

若您愿意传授,我们必定用心学习。”

江绵微微点头,脸上露出一丝欣慰。

江绵开始了他的教学之旅。

他先从最基础的食材挑选讲起,带着徒弟们来到了菜市场。

在熙熙攘攘的摊位间,江绵拿起一根萝卜,说道:“这萝卜看似普通,但若是用来炖汤,需挑选表皮光滑、肉质紧实者。

不同的菜肴,对食材的要求截然不同。

就如同这萝卜,若是做萝卜糕,又要选水分足、口感脆嫩的。”

徒弟们围在四周,眼睛紧紧盯着江绵手中的萝卜,认真聆听,不时提出自己的疑问。

回到酒楼厨房,江绵开始演示菜肴的制作。

他要做的是一道经典的红烧肉。

江绵将一块肥瘦相间的五花肉放在案板上,拿起菜刀,手法娴熟地将肉切成大小均匀的方块。

“切肉时,大小要适中,这样才能保证在烧制过程中受热均匀。”

江绵一边切一边说道。

锅中倒油,待油热后,江绵将葱姜蒜放入锅中爆香,瞬间香味弥漫开来。

紧接着,他把切好的五花肉倒入锅中,随着“滋滋”

的响声,五花肉在锅中不断翻炒,逐渐变得金黄。

江绵神情专注,口中继续讲解:“这翻炒的火候十分关键,火大了容易焦,火小了则难以逼出肉中的油脂。”

随后,江绵加入各种调料,酱油的酱香、料酒的醇香、冰糖的甜香在锅中交融。

他倒入适量的水,盖上锅盖,小火慢炖。

徒弟们站在一旁,全神贯注地看着江绵的每一个动作,有的甚至不自觉地咽了咽口水。

时间一分一秒过去,红烧肉在锅中炖煮得越来越入味。

江绵打开锅盖,浓郁的肉香扑鼻而来,那色泽红亮的红烧肉让人垂涎欲滴。

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