叶清跟吴彬解释道。
待肉变红时,叶清拿水稍微冲洗了一下排骨,然后再用一点盐跟酱油腌制,她先把排骨放在一边。
叶瑛已经把火烧旺了,大锅里叶清倒入了半锅水。
小锅已经完全被烧热,她又在小锅里差不多倒了一斤的花生油进去,她要先油炸红薯块。
拔丝红薯是道甜菜,此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口,几乎所有小孩都喜欢吃。
红薯已经被叶清切成大小均匀的滚刀块,此时锅中的油也烧热了,叶清把红薯慢慢倒进锅里,等炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
她把大锅里的油全部舀出后,直接就倒入了冰糖,本来用白砂糖更好,不过这个时代还买不到。
“姐,改小火,一定不能火大了。”
叶清跟灶台后面的叶瑛说道。
“哦,好。”
叶瑛抽出两根柴火。
叶清不停地用铲子轻轻搅动锅里的糖,使糖全部融化,慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
然后她迅速下入炸好的红薯块,快速翻炒均匀,接着撒上熟芝麻,使红薯均匀地裹上糖汁。
“姐夫,拿一个盘子,上面抹上点芝麻香油”
叶清吩咐。
“好。”
吴彬按叶清要求做好,把盘子递给了叶清。
叶清很快将做好的拔丝糖红薯,装在抹上香油的盘子里。
一时间她的周围都是甜香味,好闻极了,最开心的要属坐在厨房里凳子上的吴瑞明了。
本来他也想跑去叶清做菜的,不过被吴余氏紧紧抱着坐在凳子上,不让他跑去灶台边上。
可闻到这么香甜的味道,他再也忍不住了,他扭动着屁股要从吴余氏的腿上下来。
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大家好,因为明天要开始考试了,所以这两三天会更新少一点,周末补上。
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