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第36章 8 10一更（第2页）

还有那对捶打猪肉的木槌子，用的是纹理紧实的枣木，楚溪客画了图样，姜纾给他刨的。

这种做肉丸的方式还是他从手打牛肉丸的做法中学到的，不过，正宗的潮汕牛肉丸用的是牛后腿肉，筋腱多，纤维粗，需要用好几斤重的金属棒打上两万六千八百下。

相比之下，猪肉则容易许多，用木槌砸上八千八百下就可以了。

嗯，确实容易。

“呼哈”

这是楚溪客喘粗气的声音。

“咕咚咕咚”

这是猛灌水的声音。

“斯哈斯哈”

这是龇牙咧嘴擦汗的声音。

区区八千下，不就是八十个一百下吗原本以为很容易，他却忽略了这个身体的小细胳膊，捶了不到一半就麻得没有知觉了

“四千下就四千下吧，只要我不说，谁知道我想做的是八千下猪肉丸呢”

楚溪客自娱自乐地碎碎念，顺便捞出一个刚刚煮好的肉丸子贿赂桑桑小监工“桑桑要帮我保密哦”

“喵”

成熟又正直的小桑桑略显纠结，但最终还是善良地接受了这笔交易。

楚溪客就心安理得地继续煮丸子啦

手打猪肉丸煮的时候要冷水下锅，这样丸子才容易抱团，不会松散，也不需要放太多淀粉影响口感。

煮到丸子稍稍发白、鼓胀浮起的时候就能捞出了。

因为拌肉馅的时候本身就加了各种调味料，所以用清汤煮就会很好吃，顶多加一些姜片和红枣，快要出锅的时候再放盐、醋和香油。

哦，对了，还有粉丝。

粉丝是楚溪客自己用绿做的，洗干净的绿整整泡上一宿，然后用石磨细细研磨，磨成浆，再将浆倒入细纱布做成的过滤袋中，吊起来，慢慢摇晃，直到析出浓稠的淀粉水。

这样的淀粉水还不能直接用，须得再花上一夜的时间，让淀粉与清液分离，然后倒掉上层的清液，将淀粉晒至半干，研磨成细腻的粉末，再加水调和。

这样粉水还不能直接用，要隔水加热至糊状，再加干淀粉，慢慢搅拌，直到粉水变成浓稠的糊糊。

这时候就可以用带有细孔的物件一条条“漏”

出细细的粉丝了

需要注意的是，这种粉丝需要在沸腾的热水中煮到凝实，然后快速挑出丢到冷水中，这样冷热交替，做出来的粉丝才劲道爽滑、不软黏。

单是这样说着，就已经觉得十分繁琐了，但是楚溪客偏偏喜欢再多的工序，再耗时的准备过程，于他而言不是负担，而是乐趣。

因为肉丸很多，要煮好几锅，楚溪客也不慌，这边煮着肉丸的时候，他就顺手把面醒好了，一头煮着丸子，一头烙着葱油饼，两头都不耽误

葱油饼出锅后，他又把杏肉打成泥，冰块磨碎了啊，忘记提前煮绿了，干脆不做杏泥绿冰沙，直接改成杏泥冰沙了

生活吗，随随便便就会很开心啊

楚溪客忙碌的时候，云飞两兄弟也没闲着，一个劈柴，一个洗菜，他这边主菜做好了，云飞也十分利落地拌了两道小菜出来。

楚溪客尝了一口，很是惊喜“比我做的都好吃”

云飞害羞地搓搓手“师父过奖了，这是我阿娘教我的法子，就勉强能吃。”

楚溪客笑眯眯地拍拍他的肩“以后咱家做小凉菜的活就都交给你了。”

“咱家”

两个字让云飞登时暖了心窝，然后重重地点点头。

翠竹大宅。

云浮清了清嗓子，用所有人都能听到的声音跟云崖说悄悄话“邻家小郎君对小徒弟这么好，殿下会吃醋吗”