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第7章 避役猛犸兽（第1页）

“在美食航线外围区域，有一种野兽，叫做避役猛犸兽，它体型巨大，其腹部富含脂肪，雪花丰盈，肥瘦均匀分布，肉切开之后会看到如大理石般的花纹，切面红白相间，雪白如霜降……”

太叔开始自己一开始的打算。

“还有这么好的肉品么？”

徐歌咽了口口水，感觉有点不敢相信。

“哈哈哈，伙子，你现在可是在美食航线！

就美味来，这里没有什么不可能的！”

太叔津笑着道。

“咱们有两个难题，一个是寻找问题，避役猛犸兽平时性格胆怯，一旦陌生事物靠近便会立刻隐匿起来，十分不容易寻找。

咱们找到它之后就会面临第二个问题，这种巨兽在真正受到威胁的时候，便会立刻变得性格暴躁，十分好战，悍不畏死，这种状态下的避役猛犸兽被评为b级别危险物种。”

“这么危险么？”

徐歌有些惊讶。

“其实这两个难题还不是问题，真正的难题是造成避役猛犸兽这种狂怒状态的原因是它受威胁时，胆囊会迅速膨胀，直到破裂。

胆囊一旦破裂，胆汁会迅速融入避役猛犸兽的全身，其身上的肉便无法再食用了。

这个时间大约是一分钟，而且是个不可逆的过程。

也就是，找到避役猛犸兽之后，咱们只有一分钟的时间来解决它，不然一旦超过时间，其胆囊破裂，咱们就前功尽弃。”

太叔津解释道。

“不仅危险，而且还这么麻烦啊！”

徐歌听着就感觉是件不可能完成的任务。

“哈哈哈，相信我，伙子，等到这盘肉上桌，你会明白一切都是值得的！”

太叔津拍了拍徐歌的肩膀，笑呵呵地道。

“好吧，第二份食材定了，那最后一份呢？”

徐歌接着问道。

“在美食航线不知名的深海区域生活着一种鱼，叫做骨忽鱼，平时是不会出现的，只有每十五年产卵期间，才会通过暗流游到特定的地下湖泊进行产卵，是一种非常神秘的鱼类。”

太叔津回忆道。

“那它好吃么？”

徐歌下意识的问道。

“好吃，不好吃，怎么呢？”

太叔津思考了一下，“根据发现它的人形容，因为这种鱼日常在深海区域，所以双眼退化，触感极其敏锐，而且全身骨刺十分发达……”

“骨刺发达，那能好吃么？”

徐歌有些疑惑，忍不住打断道。

“的确，大家平日里也不喜欢多刺的鱼，但是就是这骨刺大有文章，在骨忽鱼骨刺环绕的脊柱中段有一节骨头晶莹剔透，洁白如玉，其周围的鱼肉则是红润如血，接下来需要将这部分食材完整取出，不伤分毫。

接着马上上锅蒸，骨忽鱼的骨刺在高温时会融化，要在那融化的一瞬间取出，放入冰水中冷萃，刚刚融化的鱼骨跟鱼肉会瞬间冷凝，骨冷如雪，肉凝如梅，犹如踏雪寻梅。

取骨取肉时，必须活鱼直取，而且下刀一定要快，要准，因为这种鱼一旦死亡，全身血管就会破裂，中间如玉的脊骨就会立刻被淤血污染，无法使用。

上锅蒸的时候鱼骨鱼肉必须同蒸，火候时间非常重要，时间短一秒，鱼骨鱼肉未能融化，便会冷凝成橡胶一样的东西，无法食用，时间长一秒，鱼骨和鱼肉便会混合在一起，成为一坨。

所以这道菜非刀工大成和几十年制作蒸材师傅合作不可。

当然这两个问题就不是咱们的问题了，相信麒麟阁这种百年老店还是有这种实力的。”