杨湫破啼为笑,坐起身来,抽抽鼻子道:“什么东西,好香。”
杨安玄忙道:“三哥亲自到厨房做了碗阳春面,你尝尝看,还从来没有人吃过呢。”
();() 饿了一天杨湫早饿了,一骨碌爬起来来到案边,看到碗中汤清面白葱绿,顿觉食欲大开,接过张兰递来的竹箸吃得欢快。
不一会,面和煎蛋吃得精光,连小碟酢菜也扒了个干净。
杨湫不满地道:“三哥真小气,这点面食哪够吃,再做点。”
杨安玄生怕杨湫撑到,道:“晚上再吃吧,三哥带你上街玩去。”
有的玩吃可以放到一边,杨湫欢欢喜喜地爬起身,让张兰帮着梳妆。
杨安玄站在廊下等候,心中暗叹,总算哄得妹子开心了。
…………
二月二十六日,阴家庄第一批新茶采摘。
收到阴晞的传信后,杨安玄带上事先准备好的东西前往阴家庄。
工欲善其事,必先利其器。
杨安玄准备炒制散茶,便事先准备了一套茶具,从装茶的竹盒、煮茶的红泥炉、腹大颈细的陶水壶、饮茶用的青瓷茶盏,水方、涤方、滓方、具列以及竹夹、竹扫等一应俱全。
杨安玄深知,要将饮茶的方式从煮饮改成泡饮,除了茶要好之外,对于魏晋名士来说,仪式感是吸引他们不可缺的要素。
这些茶具是精心挑选的,青瓷茶具托阴家从扬州购来,一套八件花费十两金。
不过在杨安玄看来很值,这套青瓷质地细腻、釉色青莹、纹样雅丽,是瓷中精品,若能传到后世,估计起拍价要有亿起。
阴家庄西南六里有处茶山,约有三百亩,阴华庆满面笑容地陪在杨安玄身旁。
两年前杨安玄来阴家庄的时候便是阴华庆相陪,当时他以为自己年长陪着个未成年的少年着实丢脸,结果错失了交好机会。
机会再次来临,阴华庆当然不肯错过,竭尽地主之谊。
“……有雨不采,晴有云亦不采,唯晴天可采。”
阴华庆殷勤地介绍着。
杨安玄点点头,他看过茶叶,是绿茶,放下心来。
绿茶不是发酵茶,制做相对简单容易。
巳时二刻,第一批采下的茶被摊放在竹匾上萎凋,杨安玄让人挑选出一芽一叶和一芽两叶的茶叶,芽叶完整,新鲜、匀净。
申时左右晾晒好了,叶色变暗,茶香初显。
传统的制茶工艺是蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,共七道工序,制成茶饼方便储存运输。
杨安玄的做法是杀青,在炒锅中手工翻炒,这种做法阴家往日制茶也用过,有熟手操作,杨安玄只是注意着锅温和叶温。
经过翻炒,散去青草气,茶香展发。
阴晞兴致勃勃地站在一旁观看,杨安玄给他带了过许多次惊喜,那本《天工开物》真是神书,这次制茶说不定又会给阴家带来一次发财的机会。
炒制好的茶叶摊在篾片上,杨安玄用双手将茶叶握在掌心揉捻,让茶团在手心翻转,叶不能结快,成形均匀。
阴晞示意族中选出来的妇人跟着杨安玄学做,二刻钟后,茶叶成条索状。
杨安玄让人将破碎的叶片剔除,只留下完整的叶片。
最后一道工序是干燥了,太阳已经下山,只能用炭火烘干了。
杨安玄交待仆妇们注意事项,便自去休息了。
第二天一早来到烘房,茶叶变成暗黄色,干缩成条索状,摸在手中干爽,放在鼻下茶香浓郁,成了。
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