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第13章（第2页）

还好当初做鸡笼及兔笼的时候是那种可以帮动的，而不是地上围起来一圈，所以可以搬走。

凌琳将其搬至猪羊圈旁边的大树下，想来这几天也可以在周围用竹子围起来，将鸡兔放养，还有天气转暖了，可以做一个马鹏。

凌琳最后将床褥搬出来，将其中一床被子铺在竹屋里特意留出来铺上竹编拿来睡觉的地方。

另一床拿来盖，将原来的床搬至拦不到人的地方放着，最近换洗要穿的衣物就放在竹屋睡觉的旁边，差不多就都搬完了。

东西搬完后，林芝以及小工就开始干活，她们先将小破屋拆了，将拆下来的残渣处理好。

然后将地面铲平，确保面积够用，开始挖建地基。

中午她们也是自己做饭，不用凌琳忙活。

凌琳和司允就在竹楼那边活动，一起做帷帽，凌琳编制好以后，司允将纱布绣上去。

那几天弄的油纸伞也晾晒好，司允期待了许久终于可以用了，很是欢喜。

这几天凌琳也没有完全将全部精力放在帷帽上，而是弄了一些其它的东西。

凌琳将大米和糯米蒸煮至熟，放至冷却。

然后按比例混合米和糖。

将米饭、冷清水和糖混合，搅拌均匀。

将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处，然后储存半年后就可以取出了。

最后将糟沥出后，液体静置一晚，第二日将澄清液取出加入红糖和凉白开继续发酵三个月，再进行沥清醋就可以了。

凌琳将剩下的所有黄豆先放入水中浸泡肥大，使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以豆皮起皱纹为度。

然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4~6小时就可以了。

然后让蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱

上，送进室内发酵。

室内要密封，并设若干大架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高

温度，促进发酵。

发酵时间为6天。

入室3

天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。

经

过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉

和酵母荣时取出，倒入大桶或缸内，按

100千克黄豆加清水40千克的比例添加清

水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉