TVB小说

第九十五章 神仙摆盘蟹黄金沙玉米求全订（第1页）

第九十五章神仙摆盘，蟹黄金沙玉米！

[图]

如果一次性将所有的淀粉全部洒在玉米粒上，很有可能导致玉米粒裹粉不均匀，最后炸出的玉米颗粒大小不一，裹粉不一，从外观和口感上都大打折扣。

所有玉米粒裹粉成功之后，苏御用擦干净的小漏勺将其过滤筛粉，把多余的淀粉全部筛去。

锅内倒入宽油，保证炸玉米的时候锅铲能够随意在油中搅动。

热锅冷油，等到油温上升至七成后，苏御拣起一粒玉米扔进锅内。

玉米粒下锅，瞬间小油泡包裹。

台上，康有兴看到苏御的这个小细节，顿时眼前一亮。

别人或许不知道苏御这样做的含义，但是他明白！

越是星级高的厨师们，其实对于做菜这件事情就越加的小心。

尤其是在使用许多珍惜食材研究菜谱的时候，这种提前尝试更是成为了一种大家的习惯。

为了防止菜品失败，所以在做每一步的时候，星级厨师们都会进行提前试错。

29用少量的菜品尝试，直到确定该步骤不会出错后，这才会将所以的食材进行制作。

眼前这个年轻人绝对来头不小！

再加上刚才，他从自己衣兜里掏出的白色粉末，更加让人确定了他的身份。

康有兴现在非常期待，这个年轻人能够带给自己怎么样的惊喜。

场中。

苏御见到油温合适之后，将玉米粒一股脑的全部倒进了油锅。

瞬间，无数的金黄小油泡沸腾而起，短短十秒钟不到的时间，就将玉米粒上的白色粉末炸成了一层保护膜。

下锅炸玉米的时候尤其要注意，不能立刻搅拌，一定要等到淀粉完全炸成白色的薄膜后才能操作。

否则，玉米粒上的淀粉掉落就得不偿失了。

炸玉米的油温要保证持续的中火，油温太大，会导致玉米很容易炸胡。

但是油温太低，外表裹满的淀粉不易定型，同时，还会导致其吸油太多，最后炸出来的玉米吃起来太过油腻。

三分钟后，玉米出锅！

如果此时有人能够站在苏御的身边，就能清晰的听到他将玉米粒倒入碗中的时候出的清脆撞击声。

这是玉米粒达到香脆的标志之一！

由淀粉炸成的保护膜吃起来会让玉米更加外脆内香。

“我去，二号那个年轻人把玉米放在油锅里炸？这是什么操作？炸出来的玉米吃起来不得腻死？”

“就是就是，真不知道怎么想的，就这水平还来参加厨师考核，搞笑的吧？”

“你们看他蒸的大闸蟹，用这么大的火蒸这么久，到时候取出来蟹肉不知道老成什么样子。

连我一个不怎么做饭的人都知道，蒸蟹不能蒸太久。”

“一看就是个年轻人，年轻人多尝试尝试怎么了，我觉得并没有什么不好。”

观赏席上，有不少人的注意力都放在了苏御身上，毕竟像他这个年纪的年轻人，来参加厨师考核的还真不多，大家也都很好奇，他究竟能够做出什么样的菜品。

腐小团听到周围人窃窃私语的评价，轻哼一声，“苏御肯定能以最高分通过考核的。”

一旁的大妈闻言，忍不住笑出声来。

“小姑娘，有自信是好事，但是有些时候自信过了头，那可就成了自负。”

立刻，就有其他人议论起来。

“就是，这位大姐说的不错。

虽然你那朋友勇气可加，但是厨师考核想要通过并不简单。