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第82章（第2页）

这一大块牛肉一刀下去分为两半，一半切片用孜然炒，另一半剁碎做牛肉丸子煮汤喝。

牛肉片成薄片，挤上些葱姜水，盐糖清酱料酒倒入抓拌，搅匀后又拌入一勺花生油，锁住牛肉中的水分，再用鸡蛋清和红薯淀粉加少量清水搅成面糊，给牛肉片挂上一层浆。

土豆切条，用加了一小勺盐的水焯熟，先将土豆条炸成金灿灿的薯条。

锅里铺上一层宽油，滑入牛肉片，大火迅速翻炒至牛肉变色，马上盛出。

不用另起锅，在炒过牛肉的油中，倒入切好的洋葱和青椒，翻炒出香味来。

此时再将炸好的土豆条和炒好的牛肉片下入，加适量的盐和孜然，撒上茱萸和芝麻，继续翻炒，直到汁水都炒干，孜然的浓香从锅中飘散出来，就可以出锅了。

孜然牛肉一定得趁热吃，才能嚼出牛肉与孜然在油温下碰撞出的浓烈香味。

孜然和牛肉性温，再配上热性的茱萸，正好祛祛寒气。

牛肉片虽外表干焦，却不老不柴，还保留着鲜嫩的口感，同时十分有嚼劲，颗粒状的孜然碎撒在表面，芳香浓烈，配着芝麻的酥香和茱萸的辛辣，十分过瘾。

而手打牛肉丸汤则温和得多，牛肉剁碎调好味，加入一点点木薯淀粉和冰水，用两根棒槌反复捶打后，用虎口挤出牛肉丸的形状，再用沾了水的勺子把牛肉丸挖下放到一锅温水里。

白萝卜去皮切滚刀块，水滚开下入萝卜，煮至半熟后倒入已成型的丸子，煮至萝卜块变得透明，牛肉丸也膨胀开，略撒点盐调味，点缀些葱花，汤底就十分鲜美了。

吃牛肉丸时得小心，圆滚滚的丸子中，可包着一肚子的水，若是心急整个咬下，必定是要被里头滚烫的汤汁给烫到舌头。

江杳杳之前就着茄汁虎皮蛋吃了碗饭，此时还不太饿，便只打了碗牛肉丸汤慢慢啜饮，又夹了几块软绵透明的白萝卜。

萝卜吃到嘴里，想到从前租的公寓楼下便利店里关东煮中软烂的萝卜块，经常比丸子还要畅销，她加班回来晚了，往往就吃不到了，只能买块笋尖和几个魔芋丝结，再让店员多打些汤，暖暖地喝下。

冬天了，好想吃关东煮啊。

作者有话说：

作者此刻，好想吃关东煮啊！

天气冷，评论区也有点凉，欢迎小天使们多多留言呀~

第65章关东煮

心动不如行动，行动派江杳杳说干就干，第二天一大清早就准备出门去购买关东煮所用的食材。

自从食肆开张以来，生意一天好过一天，食肆所需的食材量也大增，每天的用量颇大，附近的肉类和蔬果铺子，都答应可以送货上门。

这些铺子与食肆都是长期合作的关系，送上门的食材质量不差，都很新鲜。

但江杳杳还是喜欢隔三差五地去他们铺子里逛逛，自己挑选一些食物。

万物皆可关东煮，只要熬好关东煮的汤底料，喜欢吃什么就放什么，用签子串起来，塞到锅里咕噜咕噜炖煮便是。

江杳杳在心里列了一遍食材清单，挎着个篮子就出了门。

待她满载而归时，大家伙都在门口焦急地等着她，见她回来，赶紧上前开口道：“小娘子，卤味卖空了！”