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第35章（第1页）

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见有椰青，江杳杳喜出望外，椰青比起棕色的椰子，果肉更为脆嫩，该是比果肉较硬的椰子，更容易做出椰浆来。

不过听到价格，江杳杳还是吓了一跳，一只竟然要二十文！

“这南边运过来，路远着呢，价格自然要贵上不少的。”

江杳杳一咬牙，还是买了一只。

另外又买了几只芒果和石榴。

抱着这椰青回去，江杳杳按照记忆中曾经在网上看到的开壳方法，先用刀顺着外表的弧度削去外皮露出硬壳，然后用刀背用力敲打硬壳，直到敲出了一圈裂缝，把刀塞进去稍微用力撬了一下，顶壳便能被掀开了，露出里面白嫩嫩的椰肉和清澈的椰汁。

江杳杳把椰汁倒出，把壳里的椰肉都挖出来，各留了一半。

将一半的椰肉仔细刮去粘上的杂质，切成尽可能小的小块，然后放入臼里用力捶捣。

椰青里的椰肉较为软嫩，在捶捣下还真渐渐出了些白色的汁水。

江杳杳锤累了，便换了阿樱来，阿樱一身的力气，用力捶捣之下，椰肉被碾得更碎，汁浆更多了。

江杳杳见状，便将臼里的椰肉碎连同捣出的汁一起倒出，加入一半椰汁，搅和搅和，再拿来纱布网，将椰肉碎过滤出来。

过滤好的汁水果真变成了纯白色，江杳杳尝了一口，椰汁的清甜混着椰肉的奶香，味道甚是不错。

只是这椰浆着实又费钱又费人，江杳杳做了这一次后便决定以后还是少做。

有了椰浆，江杳杳又试着用木薯粉和淀粉做了些西米，虽然成品更像是迷你型的珍珠，但味道还算是不错。

用着这些食材，江杳杳总算做出了一碗复刻度有七成的杨枝甘露，只是红柚在此朝似乎从未见过，还是依靠了点山楂干来提提颜色。

纱布网里滤出的椰肉碎，倒进锅中用小火翻炒至变干微微发黄，便是椰蓉了，江杳杳打算用来做些点心。

留下的那一半椰汁，大家分着喝了，清甜微酸，清新爽口。

而另一半椰肉，留着煲汤喝。

用来煲汤的是一只老鸭子，宰杀鸭子的活，依然交给了专业的阿樱，只是鸭比起鸡来，拔毛更为复杂，江杳杳和阿锦都一块过去帮忙。

费了好些劲，终于将老鸭剁成了块，冷水下锅，加料酒和葱姜焯水去腥，椰肉切成长条，又洗了一些杏仁和蜜枣。

砂锅置于灶上，锅内先滴入几滴油，放入几块姜片爆香，而后放入焯完水的鸭肉，注入清水，待水沸腾后撇去表面的一层浮沫，倒入一些料酒，再放入椰肉条、杏仁和蜜枣。

之后便是覆上锅盖，用小火咕噜咕噜地慢慢煲。

煲汤的这段时间，江杳杳刚好可以来做椰蓉奶冻。

玉米淀粉和糖混合，加入牛奶搅拌至无粉块，为了口感更顺滑，江杳杳还将这稀奶糊过了个筛。

在另一口灶上放上小锅，同样用小火，倒入稀奶糊，跟做麻薯一样不停搅拌，待熬煮成粘稠的浓奶糊之后，放入涂了一层薄油的大碗中放凉。

江杳杳打开盛放冰块的保温桶看了看，还有几块碎冰和底层的一层冰水，便拿过来冰镇奶糊。

天气渐渐转凉，再过段时间，便不用再去买冰了，到时候食肆的饮品，也要考虑换换品种。

江杳杳打开砂锅盖，用筷子戳了戳鸭肉，见筷子已可以轻易穿透，便在锅里加入适量盐，合上盖再继续煲上一小会，这椰肉老鸭肉便煲好了。

江杳杳拿了两块湿抹布，包在手上抓着砂锅的耳朵直接把整个锅搬到了饭桌上。

打烊前最后的几位食客，被这香味勾得直吸鼻子，眼馋地望着那一大砂锅汤，可惜那是人家自己吃的，可不卖。

江杳杳从坛里取了些泡萝卜，鸭肉她最喜欢配些酸萝卜来吃。