TVB小说

第28章（第2页）

赶忙抓起茶杯喝了口水，才平复下来。

白白的麻薯没有加一滴水，用牛奶和的面糊，乳香格外浓郁。

虽一样是用木薯粉做的，但比起奶茶里的珍珠，口感却完全不同，滑滑糯糯，软乎乎的，抿在嘴里又甜又香。

黄豆粉加了芝麻一同炒制，甜中带了些咸味，焦香十足。

裴敬之又尝了红糖的和红豆的，觉得还是黄豆粉的最为好吃，便小心翼翼地又吃了一口，动作极为轻柔，怕吓到了黄豆粉似的。

“我还在后院晒了些蒸好的茶叶，待茶叶彻底干燥了，用茶臼捣碎，便可制成抹茶粉，配上这鲜奶麻薯，麻薯的甘甜搭上茶粉的微苦，清新鲜醇，一定很得你们这些士大夫的喜欢。”

“可我还是更喜欢甜的。”

裴敬之偷偷舔去嘴唇上的黄豆粉。

作者有话说：

其实作者最喜欢吃的是奥利奥味的鲜奶麻薯啊！

努力复刻一下！

第26章辣哭饼、蹄花汤、猪脚饭

没过几日，鲜奶麻薯便在有间小食肆新鲜开卖了。

软滑甜糯的麻薯散发着浓郁的奶香，口味有黄豆粉、红糖、红豆、抹茶等，整整齐齐在门口码了一排，光看看门口排着的长队，便知道这鲜奶麻薯的受欢迎程度了。

红黄绿棕各色底料配着乳白的麻薯，看起来分外诱人，排队的食客们个个伸长了脖子，数着还要多久才能轮到自己。

食肆的食单也换了新，最近主推的便是这鲜奶麻薯。

除了配上底料做成一道甜品，这鲜奶麻薯还可以加入珍珠奶茶之中，在珍珠的嚼劲之外，又添一层软糯的口感，也很受欢迎。

不仅凉粉又多了许多佐料如面筋、豆芽、腐竹、笋丝、泡菜、酱肉丝等以供搭配，还上了个新的品种，叫作凉皮。

比起条状的凉粉来，凉皮是更为薄的面皮，江杳杳自己更喜欢凉皮的口感，吃上去更加爽滑，又不失嚼劲，料汁也能浸润地更充分，每一筷都酸辣爽口，配上黄瓜和豆芽的脆，腐竹和面筋的弹，直让人舒服得打出一个饱嗝。

但是凉皮做起来工序要比凉粉麻烦许多，先是要反复揉搓洗面，再沉淀去掉清水留下面浆，用大火蒸出一张张面皮来。

蒸面皮时还得仔细照看着，防止面皮厚薄不均。

如今食肆生意越发得好了，江杳杳时间和精力着实有限，便只有在做面筋时，顺带做一些凉皮，不定时供应，能不能吃上，纯靠缘分。

玉尖面和生煎包也暂时被下了架，取而代之的是一种两面煎香，中间填了满满馅的圆饼，名曰“辣哭饼”

。

顾名思义，这“辣哭饼”

突出一个“辣”

字，直辣得人两眼泪汪汪，说不定还得打上好几个喷嚏。

但吃完之后，便觉得浑身舒爽，四肢百骸仿佛被通了气一般。

这要归功于江杳杳在这饼里，又加了点芥末。

这时的芥末被称为芥子，由芥菜的种子研磨所得，颜色淡黄，带着一股辛辣的刺激，直通鼻腔，还能增进食欲。

辣哭饼都是现点现包的，一只只圆形的小面团提早醒好摆放在案板上，只需取一只用擀面杖滚几下擀开，挖上一大勺客人选的馅，在饼皮上铺满，用类似包包子的手法将口子收好封紧，用双手稍稍拍扁。

馅料有三种，猪肉、豆腐和豆角，猪肉和豆腐剁成了碎，豆角切了小段，都已加了调料搅拌好。