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第88章(第1页)

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李牙惊讶的看着她:“这牛肉不用洗?”

江雨桥摇摇头:“这血腥味儿腌过之后有一种独特的香味,若是洗了泡了,总感觉味道有些不对,对了,这肉上面最好压一块石头。”

这下子李牙更是期待起来,一切依照她的吩咐做好,晚上觉都睡不踏实,只想等着第二日看看这牛肉能有什么神奇的变化。

一大早不等江雨桥唤他,李牙就把牛肉拽了上来,江雨桥扒拉扒拉看了一眼,牛肉鲜嫩的血色已经变得暗沉,用手清了清上面沾着的花椒葱姜,直接扔进锅中加凉水一起大火烧开,待锅中满是浮沫之后把牛肉捞出,用温水洗干净开始调黄酱。

干黄酱块用温水搅拌化开,滤去酱渣,这时候锅中换了的水也烧开了,江雨桥把洗净的牛肉扔进去,加入葱姜花椒大料和中药店买的肉蔻,砂仁,丁香等等十来种药材,再把过滤好的黄酱倒入,大火烧开之后就转上小火不再去管它。

第51章.开卤

随着牛肉慢慢的炖煮,浓郁的肉香弥漫了后厨,调皮的钻过门帘,缠绕着整间铺子,甚至路过门外的人都被这香味吸引过来,拉着老江头问:“江老丈可不地道,家中有这么香的东西也不早早的拿出来。”

老江头压根也不知道江雨桥在做什么,只知道是牛肉,可是这香味也太霸道了,他吞了吞被引出的口水对着客人一摊手:“我倒是也想知道后面做什么呢,无奈被赶出来了,非说是秘密。”

这话谁信,一顿闹哄哄的吵闹之后,一群人还是乖乖的等着,就着这香气多吃了几碗饭。

这一炖就炖了一个多时辰,江雨桥灭了火也不把肉捞出来,甚至连盖子都不开,让肉泡在肉汤里自然变凉。

李牙真是苦等一晚上加一上午,眼看这肉都关火了还不能吃,急的他抓耳挠腮的,嘴里嘟嘟囔囔的幻想着这肉到底是个啥滋味儿,终于忍不住磨蹭到江雨桥面前:“雨桥,你就舀口汤给我尝尝呗。”

江雨桥无语望天:“李牙哥,这汤相当于卤汁,喝的话怕不是能咸死,坚持坚持,明日就能吃了。”

这话还不如不说呢,李牙一听明天才能吃简直像是被从天而降的雷劈中,肥壮的肩膀一下子垮下来,整个人的精气神都没了。

江老太看不得李牙这个模样,上千拉住李牙瞪了江雨桥一眼,转过头哄他:“莫要着急,方才刚送来的新鲜骨头,晚上咱们炖一大锅酱骨头吃可好,跟这个不是一样的味儿嘛。”

李牙收拾起稍稍被安抚的心,努力弯着身子把大脑袋靠在江老太肩膀上撒娇:“还是奶奶疼我。”

江老太感觉被一个庞然大物压住肩膀,艰难的抬起手摸了摸他的头:“乖孩子快去做饭吧。”

李牙又蹭了两下才直起身子来,对着江雨桥“哼”

了一声,回身抽出一块刚送来的骨头手起刀落“咄咄”

剁成适合酱大骨头的小块。

江雨桥看着眼前宛如亲祖孙的两人,莫名其妙的觉得自己被针对了,又觉得这一切如此好笑,洗了一块棉布小心围在牛肉锅口的盖子缝隙上,站起来对李牙喊了一句:“李牙哥,你可别偷吃啊。”

江老太“啧”

的一声又瞪了她一眼,江雨桥憋住笑,脚底抹油溜出后厨。

一出后厨尚来不及收起脸上的笑,江雨桥就被一双双眼睛盯住,她的笑容僵在脸上,不明白发生了什么。

站在柜台旁的林景时轻咳一声,上前把她半遮在身后,挡住中人的视线,低声问她:“雨桥,你在做什么呢,这香味引的大家伙儿都不能安稳吃饭了。”

江雨桥这才恍然大悟,转而狂喜,她眯起眼睛露出得意的神情,特地抬高声调道:“这不是最近想做些卤味嘛,今日先开一锅卤,若是味道好的话,过几日再正式开始卤,咱们也养一锅百年老卤。”

铺子里的众人顿时来了兴致,纷纷开口:“你家这卤的滋味儿怎么同别家不同?是不是什么都能卤?”

江雨桥点点头:“荤的肉素的豆腐,咱家班班样样都卤一些,到时候价格高低荤素搭配,客人们想吃什么都成。”

得了准信的众人这才心满意足的结账离开,林景时悄悄对她莞尔一笑:“就你机灵。”

江雨桥傻乎乎的摸了摸脑袋,咧开嘴开始盘算这卤肉的价格应当如何定。

这意外之喜倒是冲淡了林景时即将离去给江家人带来的离愁,晚上吃过饭之后一大家子就聚在一起讨论起这卤味的买卖。

县城里有那么两三家专门卖卤味的老店,这些自然不是江雨桥的竞争对象,她细细询问过林景时,知道了几样招牌菜的定价,索性每样只比他们少两三文,却比普通小铺子里的酱肉贵个一两文。

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