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第十九章 三种川菜搞定大领导求鲜花月票（第2页）

“今天做得菜，分三段，第一段称官府菜，也叫上河帮川菜，明末清初时候，辣椒引进到了蜀地，无数厨师通过改良、明多年菜肴，清朝、民国官府菜，一般都用上河帮川菜方式。”

听到话，大领导和夫连连点头。

一个念过几年书厨子？

说话倒很清晰，也很条理。

“名气菜呢，最多，也很广，比如鱼香系列菜系，宫保丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等等，咱们京菜以鲁菜主，但都爱吃豆花，也收了川菜豆花菜系华。”

“上河帮川菜倒头一会儿听说。”

杨厂长等点点头，忍都尝了一筷子。

“相对说，上河帮川菜口味要略微清淡一些，用豆和糖调味。”

何雨柱放下筷子，嘴角露出微笑。

“好，小何师傅上河帮川菜，大气磅礴，深得意，愧官府菜肴，历史悠久。

敬你一杯！”

“敬您一杯。”

“，要敬你上河帮川菜！

必须敬你！”

大领导和何雨柱碰杯，随一饮而尽。

大领导就杨厂长等带，喝起口感醇厚，连绵绝，在吃上一口东坡肘子，胜似活神仙。

“快讲讲第段上菜系。”

“第段上菜，大家先尝尝，看看味道如何。”

何雨柱依然卖官司。

众看大领导说话，次也都学聪明了，呵斥何雨柱。

而纷纷伸出了筷子。

“辣！”

“辣中些鲜美！”

些善吃辣领导，急忙喝了一小口酒。

然而一小口酒，&xeoo让味无穷。

“第段菜，水煮系列，水煮鱼、水煮片、富顺豆花，也称作小河帮，盐商、盐帮菜系。

因蜀地自古就供盐地，所以盐商文化影响很大。

他们菜系特别就怪异、大气、重辣。”

居然多讲。

少都知道川菜，但&xeoo知道川菜分多种类。

“好好好，里面居然盐商文化，小何师傅给们上了一课！”

大领导再次举杯。

种趣事和知识在网络年代，若听明白听一次，许一辈子都知道。

“小何师傅刚才说第三段菜？”

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