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第554章 大佬(第2页)

话音刚落,后厨小门就被打开,齐禹整个人都窝在厚厚地羽绒服里,一双漆黑的眼睛看向苟东溪,又看向一身白的男人,最后又看回苟东溪:“他就是你说的五万鸡丁?”

男人:???

五万鸡丁是什么鬼?

“咳咳咳,”

苟东溪干咳两声:“小齐师傅,给你介绍一下,这位就是希望能拜托你做宫保鸡丁的老板,他姓顾,名叫顾道启,你叫他顾老板就好。”

随后苟东溪又扭头看向他:“顾老板,他就是我给你说的小齐师傅。”

顾道启堆起笑伸出手:“小齐师傅,久仰久仰,着实没想到你居然这么年轻。”

齐禹眨眨眼睛,伸手跟他握了握,然后转身:“外边冷,进来说话吧。”

顾道启和苟东溪对视一眼,点点头,跟上齐禹。

身后俩西装革履的汉子自然寸步不离的跟上,手上还提着大包小包的东西。

进了厨房,齐禹又要领他们上二楼包间,却被苟东溪喊住:“小齐师傅,方便的话,我们就在这边待着吧,顾老板虽然不是学厨的,但对宫保鸡丁这道菜很熟,有他在边上看着,也更方便你做出他想要的味道。”

齐禹想了想,这会儿不是营业时间,也无所谓外人进入厨房,便点头:“行。

食材你们都带来了是吧?”

“对。”

顾道启瞄了身后俩汉子一眼,他俩马上把手上提的东西放下,打开。

齐禹看了眼,嚯,那两个最大的黑色袋子里罩着的居然是鸡笼,里边各关着三只鸡。

顾道启笑道:“农家散养的土鸡,但年龄都不大,免得肉质太老。”

齐禹捞了只鸡出来看看,刚刚看着还温温顺顺,甚至精神稍显萎靡的鸡顿时受惊,扑棱着翅膀挣扎起来,尖尖的喙子就要朝着齐禹的手啄下去。

齐禹哪能被它啄到,两手一错,就折起了它的翅膀,并将鸡头夹到了翅膀腋下,再用另一只手试了试这只鸡的“根骨”

,满意点头:“不错,品质很高。”

说罢,他单手取出一个铁碗,放入食盐,然后抬手一抹,顿时将鸡脖上一小撮毛拔干净,跟着手起刀落,鸡儿出声凄厉的悲鸣,滚烫的鲜血就如离弦之箭汹涌而出,稳稳当当注入铁碗当中。

顾道启和苟东溪看了,也不免夸上一句好麻利的动作。

鸡血放完,齐禹将鸡往早已准备好的热水桶里一泡一提,反复三次,然后就甩在案板上,左手抓着鸡爪,右手轻轻松松将大片大片的鸡毛抹下来,然后再飞拔干净小绒毛,再开膛破肚,掏出内脏,清洗干净,丢到一边。

再撕去鸡爪上的黄皮,剁下爪子,随后轻松将两条鸡全腿卸下,去骨取肉,用厨房纸吸干水分,先在鸡腿上切了几下花刀便于入味,然后连皮带肉切成拇指头大小的肉丁。

他这才看向已经看到了的顾道启和苟东溪,问:“所以,你们想吃什么味型的宫保鸡丁?传统川菜味型?峨眉味型?还是什么新派味型?说说你们的要求吧。”

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