以后啊,不给他饭吃了,越来越得寸进尺了,曹湄恨恨的想。
下午在某宝订的东西到了,曹湄开始尝试做月饼。
首先是月饼的面皮,曹湄把混合糖浆和梘水一起混合,中速搅拌,然后慢慢加入花生油,缓缓搅拌,曹湄看到糖浆匀速下落,就知道差不多了。
接着在低粉里面加吉士粉和奶粉拌匀,曹湄以为奶粉会增甜,就多加了一点,后来发现其实是想多了。
把混合好的低粉倒进混合好的糖浆里,曹湄随意地用手在里面搅拌了一下,因为妈妈帮自己里面说,用力搅拌会让面皮有筋力,影响口感。
最后揉成面团,然后用保鲜膜密封两个小时,面皮这部分算是做好了。
接下来做月饼的馅心,广式酥皮月饼其实比例很严谨,曹湄怕最后包不上,还是找来了电子秤准备称量那些馅料。
首先做一些最经典的莲蓉蛋黄的。
这些蛋黄是可以自己去买咸鸭蛋,剥壳以后取蛋黄,撕去蛋黄上的一层膜,然后放烤箱里面烤,烤之前撒一些料酒可去腥。
曹湄设置好温度,然后盯着烤箱里面的蛋黄看。
首先设置好五分钟,时间一到看有没有变成亮黄色,变黄了就拿出来,没变成亮黄色就酌情加时。
曹湄拿出烤好的蛋黄时,就被蛋黄的香气诱惑到了。
偷偷尝了一个,曹湄就感觉到,这蛋黄绵软的口感是如此美妙,咸蛋黄特有的味道但又不是很咸很腻,恰到好处的香甜。
怪不得莲蓉月饼那么好吃。
曹湄一边想着一边看笔记。
接下来是把买来的揉好的莲蓉,均匀的分成45g一个的团子,然后用这些团子完整的包裹着烤好的蛋黄,搓成一个球,这就是馅心了。
面皮20g一个团子分好,然后摊平放左手掌心,再把那大的的离谱的馅心放在面皮中间。
怎么看怎么都包不成。
曹湄将信将疑的用左手的大拇指和食指托着面皮往上推,右手稍微用力的把馅心往下压,缓缓旋转,注意厚度,慢慢地,面皮还真是包裹住了那好大好大的馅心。
曹湄觉得,以后还是不要皮薄馅多的东西了,太特么难包了。
曹湄依葫芦画瓢把剩下的包好,然后开始压模。
这些包好的月饼不经过压模是不能烤的,把没压模的月饼按距离在垫了油纸的烤盘上分好,然后开始压模,因为压模完以后,这个月饼是基本拿不到了,用蛮力挪动的话,会变形,变得很难看。
曹湄选了两个模具,一个是中秋,一个是花好月圆,大字在中间,旁边都是很中国风的花纹,让人看了就很有过节的感觉。
曹湄小心地将模具的口子对准圆圆的月饼,然后用力盖下去,手指再用力往下压那个模片,直到按到底,然后抽出模具,一个精致的广式酥皮月饼就成型了。
掌握技巧以后还挺快的,压得又快又好。
曹湄把剩下的都压好,然后塞进烤箱,计时五分钟。
这里其实是等面皮烤硬了,变成白色,然后拿出来刷蛋液,如果不刷蛋液,烤出来就没有诱人的金黄色和诱人和泛油的色泽。
刷完蛋液,再把月饼放进烤箱,设置好温度,注意看月饼的颜色变化,大概十分钟,变成金黄诱人的时候,月饼就可以拿出来了。
曹湄带上手套,取出那一盘月饼。
月饼精致有型,曹湄有一种愉悦地自豪感。
真想快点给自家傻狗看看自己做的月饼,让他夸夸我,嘿嘿嘿。
曹湄尝了一个,外壳有些脆,这就像是饼干一样硬,里面是软糯清甜的莲蓉,再咬一口,中心就是美味的咸蛋黄,不得不说,莲蓉和咸蛋黄的结合,真是取长补短相得益彰。
这个世界上总有人要扮演反派角色而他,乐意效劳冻感超人所写的职业反派快穿无弹窗免费全文阅读为转载作品章节由网友发布。...
地铁上误入尼伯龙根的苏墨,被龙王耶梦加得逮个正着,他这才意识到,自己穿越到了龙族世界在夏弥的威胁下,苏墨果断投降,选择成为龙族卧底夏弥本以为自己获得了一个不错的内应和眼线后来却逐渐开始怀疑人生为什么自己这个老大要天天给卧底跑腿?为什么自己这个龙王,还要努力赚钱供养小弟?到底谁才是手下,谁才是工具人?而且,最让人不能接受的是这个红头发的小姑娘怎么回事,为什么她叫你哥哥?夏弥瞪着一双黄金瞳怒视眼前的男人本书又名夏弥大小姐想让我告白卧底三年的我封神了爆杀赫尔佐格一千遍PS不虐不刀PS前期主龙族世界,后期无限流...
郎君金榜题名,糟糠妻被骗下堂。天灾人祸频频,下堂妇死得凄凉。重生归来,她不仅要踹渣夫夺家产,还要在天灾荒年,广积粮高筑墙,过上悠闲好日子...
从1981年算起,穿越到英国已经十年了。开始以为能利用重生优势先知先觉,三十岁以前实现财务自由。结果十一岁生日当天,脑海里叮的一声万界杂货铺已开启,请店主接受第一个任务。看来,一个全新的未来开始了...
一朝睁眼,木婉成了古代家徒四壁的小农女一枚。她表示自己只想领着弟弟妹妹荣华富贵,生活无忧。咦,那个谁,你死乞白赖地凑上来做什么某人憨笑地说道呵呵,娘子,为夫来送你一副锦绣河山图。...
唐小芯回到了八十年代,身上就剩下一块钱,不行,她要发家致富。生意红红火火,小姑子婆婆弟媳来找麻烦。而且,她还要对付家里那头饿了二十多年的狼。媳妇今晚咱们继续打妖精。不行。媳妇难得有空,咱们...