一口面筋放到嘴里。
软,糯,鲜,香!
茂林强忍着高温烫嘴,拧着眉头细细感受着口腔里的各种口感变化和味道的游荡。
哪知,这面筋只是稍稍那么一抿嘴,便立马从面筋孔里冒出来滋滋的汤汁,愣是把他烫的张着嘴巴狂吸气。
“苏苏老板,这面筋你做的是真行!”
苏辰笑了笑,现在没空答理他,还剩下没几道菜了,要抓紧时间做完了就可以结束后厨这边的工作了。
张茂林也无所谓,自顾自的慢慢品着碗里为数不多的面筋。
每一口下去,就好像咬爆了一个饱含汤汁的什么丸子似得,那调的鲜美无比的汤汁,从面筋的千疮百孔中喷涌而出,肆意的流淌在口腔里的每一个角落,流过之后,只剩下一点点虾仔仿佛被搁浅了一般停在唇齿间。
咬上去,口感竟然别有一番风味。
和着这浓郁的汤汁不断地咀嚼那口面筋,天然的韧劲让口感体验非常良好,张茂林卡着一个点准备将嘴里的面筋一口吞掉。
作为从小在津门长大的人,这道菜茂林先生再熟悉不过了。
每当汤汁吃尽,嘴里的味道越来越淡,开始咀嚼面筋的时候。
就会散发出一股子难闻的酸味。
这是食材导致的原因,也是没有办法改变的事实,毕竟面筋的制作,就是这样的。
但不知道为什么,张茂林今天多咀嚼了会儿,大概是因为太久没有吃到老家的菜了,也正是这多出来的几次细细咀嚼,茂林的脸色变得愈发严肃。
“酸味没有了?”
他有些不信邪的又放慢了咀嚼的速度,试图让自己的味蕾充分的感受来自面筋的味道。
“真的没有了!”
当这口面筋已经嚼成糊状,不受控制的流入胃部之后,张茂林终于可以确定一件事,苏老板做的这道笃面筋,彻底改变了原先这道菜的缺点!
“他到底是怎么做到的?”
“所以,他到底是怎么做到的?”
老三不可思议的夹着自己锅里的一团乌漆嘛黑的面筋,又塞进了嘴里,“虽然卖相有点问题,但那也就是颜色没找准,等我回头再多试试就准了。
可这个味道没问题,你们尝尝。”
丰味楼的其他员工纷纷退后一步。
几分钟前,大家本来都准备离开后厨继续看直播了,被小李的一声呼喊都给唤了回来。
老三注意到手机中苏辰的动作之后,越看越觉得震撼。
原先还有半锅的汤汁,在苏老板手中的掌勺挥舞之下,这汤汁越来越少,直至最后完全消失,而那些面筋则是看上去愈发饱满,甚至有些失去了面筋原本的模样,看着更像是一个充满了水份的软乎乎的玩意儿。
登时,老三立即制止了小李收拾厨房的动作。
对着自己锅里的面筋,倒入一些芡汁,学着苏辰的样子也开始疯狂的搅拌起来。
可惜的是,他都要把锅里的面筋给搅烂了,那些汤汁依然还是那么多,但是老三管不了那么多,他知道,做成这样完全是自己的技术问题。
他还是照着苏辰的方法添加了该有的调味品,包括使用高汤来代替味精。
此刻,锅里搅的烂乎乎的一坨坨,并且还乌漆嘛黑的,就是他的杰作。
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