在将小龙虾刷洗完毕后,接下来就是去内脏去虾线和修剪了。
处理过小龙虾的人都知道,在进行这一部分时,如果不戴口罩的话,小龙虾里面的那股腥味和内脏味会直冲大脑,就算带了口罩也难免会有一部分腥味钻入鼻腔。
处理的数量少一点还好,如果数量多了,就算小龙虾出锅之后再香,也吃不下了。
剪头部,去掉虾胃和内脏,然后拽住脚一拉,把虾腮给去掉。
先把所有龙虾用以上的方法处理干净之后,秦宋这才将它们的虾线一个个拔出。
然后再清洗几遍,控干水分之后,直接倒入早已烧好油的锅内。
之所以将它们的虾线留到最后时间拔出,然后在短时间内立马下油锅炸,是因为这样才能让去了虾线的虾肉不散。
处理这五斤虾就花了他一个多小时的时间,虾还要经过烹饪,还要另起锅灶炒苦瓜和蔬菜。
这样算下来,做完之后差不多正好到晚餐时间。
十三香小龙虾的做法也比较简单,在进行到用啤酒焖煮这一步时,秦宋正好抽空将苦瓜和蔬菜给炒了。
然后小龙虾那边也到了大火收汁的时候。
将提前准备好的洋葱黄瓜和芹菜倒进去,翻炒一番,准备出锅时再往里面撒入香菜和香葱。
晚餐就做好了。
一份十三香小龙虾,一份清炒苦瓜,一份炒蔬菜,还有一份中午剩下的凉拌折耳根。
折耳根那玩意江晚晚喜欢吃,秦宋是不吃的。
他没煮饭。
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