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第8章 麦芽糖新鲜出炉（第1页）

唐晓芙歪着小脑袋，蹙着好看的秀眉，想了片刻，突然美眸一亮，惊喜地道：“正军，你是想做麦芽糖？”

“你果然冰雪聪明，一点就透！”

林正军笑着刮了刮她的秀挺的鼻梁。

“我说上午时候，你怎么还要赊账买麦芽呢！”

唐晓芙害羞得躲开，抿嘴笑道：“大明白还得意扬扬，以为自己赚了多大便宜呢，等到你赚钱了，他们就知道……”

“小丑竟是我自己！”

林正军补充。

“嘻嘻，可真形象，他们就是跳梁小丑，自作聪明。”

唐晓芙微仰着小脸，满是骄傲地道：“他们哪里想到我家正军更加聪明，看似吃亏，其实赚了个大便宜！”

得知林正军的计划，小丫头立刻兴冲冲地表示要帮林正军制作麦芽糖。

林正军欣然应允。

回到家里，林正军发现又有一批麦子长出了合适的麦芽。

“把剩下的大碴子全部做了得了！”

林正军把剩下的三十斤大碴子淘洗干净，放入大铁锅里，加上足够的清水。

林红英不用吩咐就主动坐到灶膛跟前，一手拉着风箱，一手往灶膛里塞入柴火。

亮红色的火焰舔着锅底，二十分钟后，锅盖四周就翻腾起带着丝丝香甜味道的白色蒸汽。

用漏勺捞出一些，检查没有硬心，林正军确定大碴子煮透了，就全部盛出来，在院子里的凉席上摊开、冷置。

“为什么要冷置呢？”

唐晓芙好奇地问道。

“麦芽中的淀粉酶，是一种催化淀粉水解的蛋白质，高温下会失活。”

林正军一边翻动大碴子，一边解释：“所以必须把大碴子冷却到35摄氏度之下，只能过冷，不能过热，如果温度太高，还要加点凉水才行。”