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第8章 麦芽糖新鲜出炉（第2页）

“正军，你真是太有学问了啊！”

唐晓芙美眸中闪过浓浓的爱慕，满心钦佩。

林正军将剁碎的麦芽和大碴子按照一比五左右的比例混合均匀，放在水缸里开始发酵。

这个过程，看温度和蛋白酶的浓度，快则需要四五个小时，慢则需要六个小时，应该凌晨时分就能发酵成功，也能一起做了。

林正军估摸了下时间，笑道：“上午的那些麦芽和大碴子应该发酵成了，看看去！”

“好神奇啊！”

唐晓芙和林红英满脸期待地来到水缸边，果然，在大碴子和麦芽之间，已经沁出了亮黄色的半透明糖液来。

“挺成功的！”

林正军拿勺子舀了一些，尝了尝，又递到唐晓芙嘴边笑道：“你也尝一尝！”

啊？这不是间接接吻吗？唐晓芙俏脸一红，芳心乱跳，但还是又羞又喜地尝了一口。

顿时感觉嘴里和心里一样甜滋滋的，笑颜如花道：“真甜，还有股麦芽的清香，沁人心脾啊！”

“等下我拉糖拉出气泡，再晾干，就会变得酥脆，口感更好。”

林正军笑道。

接下来，林正军找了一块崭新的棉布洗干净，当“滤子”

将糖液全部滤出。

一共滤出了200斤糖液，当然去掉水分后，会打个折扣。

这些大碴子和麦芽的残渣也不会浪费，拿来喂猪喂鸡，吃得肚子浑圆。

“红英，用文火，一两根柴火就行，太热了不行的。”

林正军让林红英烧火，先分别炒了一斤芝麻一斤米粉，盛出来备用。

接着，先取了二十斤的糖液放进铁锅里，拿着一根木棒不停地搅动，避免粘锅焦糊。