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第80章 辣椒制品麻辣火锅（第2页）

五香是中华传统的调味料，是中华美食文化不可或缺的一部分。

十三香是将丁香、肉桂、肉豆蔻、豆蔻、八角、孜然、木香、紫蔻、砂仁、桂皮、陈皮、花椒、茴香、白芷、三奈、良姜、干姜等各具特色香味的中草药物，磨为粉做成的调味料。

麻辣火锅有了五香和十三香以及各种中药材的加持，味道醇厚，与现代重庆火锅的味道差距越来越小。

但目前的火锅菜品比较单一，牛肉属于管制商品，很难搞到。

中国长期以来是农耕社会，牛是用来耕田的，历代王朝，是禁止人们吃牛肉的。

秦朝的时候，吃了牛肉就要丢脑袋。

明清时期，吃牛肉也要判刑一年半。

就算是正常死亡的耕牛，农户想要出售牛肉，必须要到衙门进行报备。

并且处理之后的牛皮以及牛筋都要上缴衙门作为军资储备，手续十分复杂。

也因此，物以稀为贵，牛肉在肉食排行榜中名列前茅。

《水浒传》里宋江、武松、鲁智深经常吃牛肉，看来尽管政府管得严，吃货还是有办法的。

《景岳全书》中提到，徽州、池州地方食牛肉，不论春夏，无日不食。

也不知那个地方什么情况。

民国时为标榜民主自由，舍弃封建陋习，不再限制吃牛肉，牛肉才走向餐桌。

来青轩大食堂厨房。

“这个南瓜饼的做法，先将南瓜蒸熟后压成泥状，加入一些糖，也可以根据个人口味调整配料，混合糯米粉，搅拌成面团。

将面团分割成小块，搓圆按扁，形成饼状。”

“然后在锅中刷油，将南瓜饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

也可以根据需要加入少量水，盖上盖子焖煎，以增加口感。”

朱由校最近是经常进出厨房，指点各种美食和调料。

徐骥不知道听谁透露的消息，养殖场就凑巧宰杀了一头腿部受伤不能再继续耕种的老牛送到了食堂。

朱由校也不想声张，下面的人投其所好，人之常情，可不能打击人家的积极性。

何况这老牛确实是需要处理的。

这一下，牛肉火锅的食材有了。