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第41章（第4页）

阿俏突然说了一声：“孟大哥，多谢相送，我想到了点什么，我先走了！”

说毕阿俏就飞快地沿着西林馆跟前的小路疾奔而去，将孟景良、周牧云等人都晾在身后。

孟景良还未反应过来，周牧云已经打着手电转身往回走了，一边走还一边嘟哝：“神神叨叨的，看你明天能做出来个啥！”

第二天阿俏真的什么都没做出来。

只不过她借着“油封鸭腿”

这个名字，总算是想通了一些事：她按元代倪云林的法子做出来的“云林鹅”

，肉质之所以软嫩酥烂，这是她烹饪时一路小火，低温长时间焖制的结果，而这鹅肉是搁置在大锅里，隔水蒸制，然后再慢慢地焖可如果用一样的手法，也是低温烹饪，但是烹饪的介质是油呢？

阿俏想了半天，觉得以油为介质，低温慢烤，固然有个好处，肉质能够软嫩，而且鸭肉本身的油脂也能通过外界的油析出来，这样做出来的鸭肉丝毫不腻可这问题在于鸭肉没有办法入味。

“没法子了，先把鸭腿腌上吧！”

阿俏这么想着，祭出让肉入味的老办法，用盐和香料仔细地将鸭腿都抹遍，然后用重物压上，静置腌制。

接下来就是考虑该怎么烹制了。

阿俏决定用鸭油，因为别的荤油，猪油鹅油，味道与鸭肉总是不搭，能够用鸭油自是最好。

可巧的是，范盛光的媳妇儿小范太太家里养了很多麻鸭，到了年底卖光鸭出去，家里留了好多旁人不用的鸭板油，自家熬油做菜吃。

小范师傅非常大方地给阿俏带了不少。

阿俏将鸭腿肉腌了整整一天，第二天才将小范师傅带来的鸭油慢慢化了，像做“云林鹅”

那样，只用一小把柴放在灶眼下面，让鸭腿在鸭油里慢慢烹制，这样烹了大约有五六个小时，这鸭腿已经酥烂到鸭肉完全脱骨，阿俏再小心翼翼地盛出来，用滤干净的鸭油将煮好的鸭腿“封”

住，挂在屋檐下露天晾着，反正天气冷，也不担心这鸭肉坏掉。

她心里盘算着，等啥时候邓教授再来食堂，她就将这“油封鸭腿”

取下来热一热，就可以吃了。

可谁知邓教授一忙忙起来就连轴转，连着好几天都没有来食堂吃过东西，待到邓教授可以稍许歇歇，来食堂里转转的时候，已经六七天过去了。

“哎呀！”

阿俏一拍脑袋，年关已近，她最近一直都在帮着小范师傅准备年节时候的各种菜式和点心，竟然将油封鸭腿的事儿给忘了。

她赶紧去将鸭油封着的鸭腿从屋檐下取下来，见被油封住的鸭肉丝毫不见腐坏，便将鸭油用小火化开，鸭腿放在锅里慢慢煎制。

闻到这味道的邓教授已经急不可耐地迈步过来，一眼瞥见锅里的鸭腿金黄色的外皮，已经兴奋地忍不住搓手，一边点头一边说：“就是这个……就是这个‘油封鸭腿’！”

第68章

阿俏连蒙带猜，做出来的这道油封鸭腿，竟然出人意料地大获成功。

鸭腿做的不多，因此只供应了几个年长的教员，和辛苦了好几天的邓教授那个团队。

但是阿俏却将剩下的鸭油全用来煎小土豆，将一个个圆圆的小土豆煎至表皮金黄、内里酥嫩，再撒上一层薄薄的椒盐，然后敞开向全校的学员供应。

教员们那里的鸭腿还没怎么地，这用鸭油煎的小土豆已经先被抢疯了。

学员们都说这土豆香极了，甚至比肉食还好吃，要是他们能天天吃这土豆，准保不会想吃肉。

邓教授望着煎得香喷喷的鸭腿，激动得不敢下筷。

他将阿俏请来，抬了抬眼镜，郑重地问：“姑娘，你是如何凭空想象出这‘油封鸭腿’的做法？我以为……我以为在这里不可能尝到这种味道的。”

阿俏被人夸得着实有些不好意思，她只低着头将她琢磨菜式的过程一一都讲了，提到了“云林鹅”

这道经典菜给她的启发，也讲了孟景良提及这“油封鸭腿”

的菜名给她的提示。

邓教授点头感叹，说：“你真是个聪明的姑娘，既聪明又刻苦，胆子也大心也细，试了一遍就成功了。

我们也很希望像你一样，能够将心中的设想顺利实现啊！”

阿俏知道邓教授在说他们的实验。

邓教授的团队这次出来休整之后，打算再回到实验室里闭关，连续工作个七八天，争取攻坚成功，完成任务。