虽然后来阮清瑶被人所骗,死得凄凉可怜,可是一码归一码,这辈子阿俏重回阮家,她不打算给阮清瑶任何伤害自己的机会。
从阮家宗祠出来,阮老爷子将阮茂学与宁淑叫去了书房商议了好些时候。
宁淑从书房出来,径直去寻阿俏。
“来,阿俏,我带你去见识见识阮家做席宴客的地方。”
宁淑喜孜孜地说。
阿俏明白,她认祖归宗,正式进了阮家。
阮家这才算是接纳了她,允许她参与“阮家菜”
的经营。
宁淑带着阿俏,绕过阮府大宅,来到宅子北面的一条街,再从街北大门中进来,进门便是一座巨大的楠木厅,厅前悬着匾额,写着“与归堂”
三个大字。
“与归堂”
南面则傍假山、临池水,堂外花木遍植,景致清幽,是个令人心旷神怡的好地方。
阿俏对这里非常熟悉,知道这就是阮家宴客的地方。
阮家菜号称“翰林菜”
,除了是因为创始人本人被点了前朝翰林以外,也因为阮家菜式原本发端于“孔府菜”
。
此后阮家菜又吸纳了江南一带“随园菜”
和广东粤菜的精髓,将南北之风都融于后厨,再加上阮元煦、阮正源两代家主各自将文人习气带入菜式,更令“阮家菜”
独树一帜,自成一派。
到了阮正源的时候,阮家开门宴客,一开始的时候每天只做一席,而且每席必定要留给阮正源一个位置,放一副碗筷,以显示这不算是阮家在“做生意”
,而是在飨客雅聚。
待到阮正源年纪渐长,宁淑开始主理阮家的后厨,阮家开始稍稍扩大了经营规模,从每天一席做到了每天三席。
“与归堂”
的正厅与左右两翼各自布置成了雅间,各间席面互不打扰,但是规矩依旧不变,每一席都留有阮正源的一个位置。
老爷子也每晚会出来与众宾寒暄,略坐一坐,之后便离席。
宁淑带阿俏在与归堂里转了一圈,便带她穿过一道窄窄的风雨廊,推开门,就是上回阿俏为阮家人制作早茶席面的大厨房。
还未进厨房,一股子浓香扑鼻而来,阿俏便知道阮家已经在开始准备晚上的席面了。
“高师傅,今天晚上的‘大菜’是什么呀?”
宁淑热情地向在灶上忙碌着的大厨打招呼。
被被宁淑称作“高师傅”
的人阿俏也见过,知道他叫高升荣,是阮家礼聘的大厨。
阮家操办席面,基本上是阮正源指点,宁淑盯着,高师傅亲自动手。
这高师傅为人木讷,话不多,手艺却很好。
然而上辈子阿俏进了阮家不久,这高师傅就辞了工离开了。
那时阿俏的厨艺还不足以支撑阮家的席面,阮家仓促之间无人能接替高师傅,再加上竞争对手崛起,曾一度令阮家的生意大伤元气。
“阮府佛跳墙!”
高升荣见到宁淑母女进来,随意地瞥了阿俏一眼,言简意赅地回答。
佛跳墙本就是一道名菜,乃是将鲍鱼、海参、鱼唇、裙边、鹿筋等十几种名贵食材各自烹制之后,汇聚一坛,浸入绍酒与高汤,文火煨制数个时辰,才得一坛“佛跳墙”
。
世界被拯救了。因为我需要一个地方发表文章。...
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