TVB小说

第37章 水煮爆裂龙鱼（第4页）

起锅烧油，油温微热时加入晒好的干辣椒和花椒，这样不容易焦，稍微煸炒一下，炒出香味就可以出锅了。

出锅后放到砧板上铡碎后倒入碗中备用。

之前炒辣椒花椒的油别倒掉，热一热后根据个人喜好加入各种配菜翻炒一下，用来给鱼肉当垫子。

林克选择的配菜是前天挖的特产竹笋。

不得不说，竹笋真是一种百搭的食材，不论荤素搭配上竹笋都是绝配。

炒好的竹笋和辣椒一起备用，重新在锅中下入香油，把剁好的鱼骨还有鱼头放入油锅中生煎，煎过的鱼骨用来煮汤会更加鲜浓。

煎到两面微黄，然后加入姜蒜沫和葱段提香。

“可惜，没有豆瓣酱，只能用蘑菇酱代替了。”

林克摇了摇头，在灶台上扫了一眼，找到盛放蘑菇酱的罐子，打开盖子一看，发现深棕色的酱料已经见底了，便全部倒入了锅中。

蘑菇酱是林克自己做的，用的材料是他翻山越岭，深入废神社找到的极品香菇，这种特产香菇只有在应季时才会生长，极为珍贵。

市场收购价在250左右一斤，商贩们收购后，运到大城市一转手，能卖出翻倍的价格。

蘑菇酱加热后，这鱼骨汤底就差不多好了，加入适量的水，盐，白糖，等汤煮开，鱼骨的香味全出来后用竹篦捞出鱼骨，和竹笋放在一起。

随后在鱼骨汤中一片片加入雪白的鱼片，灶火烧旺，大火炖煮一番，等汤再次烧开，鱼肉也就熟了。

将锅中熟透的鱼肉倒入之前盛放竹笋和鱼骨的盆中，把备用的刀口辣椒加入其中，再撒上一勺热油，一锅美味的竹笋水煮鱼就做好了。