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第13章 吃茶（第2页）

唐代的茶，则是蒸！

蒸过之后再捣碎，拍成饼，再烤干。

这种制茶方法，在宋代以后才开始改变，只有受唐文化影响很深的日本，沿用了下来，叫茶道。

至于喝茶，跟后世茶叶的喝法，也完全是两个概念：唐代制茶的方法在这个年代要喝茶，从茶饼子上掰些茶叶下来之后，先要烤，烤得越干越好，然后碾成粉，要越碎越好，然后再过筛，留下最细碎的沫子，拿来煮；煮出来的茶自然满满的都是白色的沫子，拿到后世的古国，差不多，那就是最次等的茶了，可偏偏在这个年代，讲究的就是这个沫子，美其名曰：斗茶！

沫子多点就多点吧，还有更难以接受的，煮好的茶还并不是纯粹的茶，而是要加盐的……居然要……加盐！

这样喝法的茶叶，你说能喝出茶叶的本来清香的味道吗？

茶铺掌柜的，见王衙内来了，特意安排铺子里最厉害的斗茶高手，亲手调制。

生怕王延兴不懂，分好茶之后，还一再说明，这个沫怎么怎么好，要如何的手法技巧才能做出来这样的花样。

不得不说，他的担心完全是必要的，王延兴压根就没看明白他所说的那几个优点何在，硬着头皮点头答应着，喝了一口沫子咸味茶，入口的那味道啊，差点没一口喷出来。

几乎是咬着牙喝下去的，还要心不由衷地称赞一番之后，便开始与茶博士闲聊：“博士这斗茶手法一流，可是师承哪位大家呀？”

那茶博士不敢再王衙内面前卖弄，如实地回答道：“衙内谬赞了，家师也是出身翠屏楼，只是年纪大了，不再斗茶，也入不得衙内法眼……”

“不要这么谦虚！

博士水平就如此高超了，尊师技艺自是更上一层楼……”

王延兴顿了顿，“只是有道是说，欲善其技，必先工其器，这茶叶的好坏，想必很重要吧！”

那茶博士点头称是：“衙内高见，斗茶须选用上好、干净的茶叶，再小火培干燥，然后才能碾得很碎！”

“那么，哪里产得茶叶更好？”

王延兴继而追问道。

在他的印象中，茶叶的产地影响很大，比如后世的名茶，大多会加个产地作为前缀，比如西湖龙井、君山银针、安溪铁观音之类的，他满心期待茶博士能说出一两样泉郡附近的名茶来，哪怕不叫铁观音，叫铜罗汉什么的也好嘛。

谁知那博士完全不认同他的观点，张口便说：“哪里产得到是不太重要，关键是要烂石上所生茶树的茶叶才算上品，若是生在黄土上，可就不堪了！

然后，开春之后，择无雨、无云的晴好天气采摘，蒸之、捣之！

拍之、焙之、穿之、封之，才能得到好茶！”

“采之，蒸之……”

王延兴一听，怪了，后世的茶叶不是晒得半干之后炒的吗？怎么会用蒸？这茶叶也算是树叶子的一种，被这么一蒸，那不得废了？是不是听错了，他又追问一句，“这茶叶，摘下来，先得蒸熟了，然后再捣碎吗？”

茶博士点点头，理所当然地说道：“正是如此！

可不单是泉郡茶是如此制法，各郡各县的茶，均是如此！”

王延兴心里有数了，难怪喝茶的时候不怕烘烤和水煮破坏茶的清香，而是制茶的时候，就已经彻底破坏完了。

这就好办了，只需将自己所知的制茶工艺加以运用，然后泡上几乎清香扑鼻的茶来让世人品一品，就不相信日后还有人会这么煮茶喝！

这大唐的第一茶商，怕是跑不掉了！

他藏住心中的暗喜：“那泉郡制茶的场地，主要在哪些地方呢？”

“哪些地方？到处都是呀！

只要长了茶树的山坳里，开春，便有山民采了茶叶，制好茶饼子，有货郎过去的时候，便可以卖与货郎，某等再从货郎手中收……”

那茶博士细心地讲解其中的小细节，却不想，这个细节就像是一盆冷水，朝王延兴脑袋上浇了下来。

按照这个茶博士的说法，这茶商的买卖，王延兴就算是做了，也是发不了财了啊，难道在这个时代的泉郡还没有形成后世那种大规模的茶叶集中种植的产业？他原本想当然地觉得茶山，就是后世那种漫山遍野，茶树成行，采茶姑娘几十数百地辛劳地采摘茶叶……哪知道，这茶博士竟然说，根本就没有专业的茶农，只是这里几颗树，那里几棵树，山民们顺带摘摘，大概也就是搞点副业，调剂下生活罢了。

这大唐第一茶商的梦想，只能黯然破灭了。

发不了财，听茶博士卖弄的兴致一下就没有了，敷衍几句，着刘伴兴又买了些茶叶包了，便告辞离了茶铺。

离了茶铺，又去了药铺。

福建的中草药产量也是不小，不过中药的专业性太强了，不是王延兴这样的人能轻易涉足的，他却是没打算通过倒卖中药来挣钱了。

有一搭没一搭地问些寻常的药材后，最终，王延兴买了七八样药，其实，他真正想买的，只有两样，那就是：硝和硫磺。

买这两样东西，自然不是用来发财的，而是准备调制成黑火药。