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西式酱料篇烧烤酱（第3页）

基本蒜香酱适量

（做法）

1.羊小排加入腌酱，均匀泡腌约40分钟。

2.热锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转中小火。

3.将羊小排放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。

4.取出羊小排，放入已预热的烤箱，以230c烤约2分钟至8分熟即可。

376｜奶香芥末酱

用途：用于蔬菜沙拉、各类三明治、土豆泥或烤鸡胸肉、德式香肠等。

材料

蒜头碎50克、黄芥末酱40克、动物性鲜奶油50毫升、茵陈蒿1小匙、橄榄油3大匙、芥末籽酱1大匙、白酒50毫升、黑胡椒粗粉适量、糖适量、盐适量、水适量

做法

1.热锅，倒入橄榄油烧热，将蒜头碎炒香，再加入黄芥末酱、芥末籽酱略为拌炒。

2.倒入白酒、动物性鲜奶油一起加热。

3.再加入茵陈蒿，以盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。

377｜香草腌肉酱

用途：适合拿来腌渍肉类，烧烤起来别有一番风味。

材料

迷迭香粉12小匙、甜罗勒粉12小匙、意大利香料14小匙、酱油30毫升、黑胡椒1克、细砂糖12克

做法

将所有材料一起放入果汁机内打匀即可。

378｜奶油千层面酱

用途：一般是做千层面料理时调味用。

材料

奶油2大匙、动物性鲜奶油180毫升、白酱220克、火腿丝120克、蘑菇片20克、洋葱丝30克、红甜椒丝30克、黄甜椒丝30克、意大利香料适量、盐适量、黑胡椒粗粉适量

做法

洋葱丝以奶油炒香，加入火腿丝及蘑菇片、红甜椒丝和黄甜椒丝续炒，再加入动物性鲜奶油、白酱、盐和黑胡椒粗粉、意大利香料调味成酱汁。

379｜披萨酱

用途：除了拿来涂烤披萨之外，也可以做焗烤料理。

材料

鸡高汤8大匙、奶油20克、西红柿糊2大匙、洋葱12颗、蒜头2颗、俄力冈14小匙、糖1大匙、盐13小匙、黑胡椒粗粉13小匙

做法