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中式酱料篇腌酱（第2页）

（材料）

梅花肉300克

咕咾肉腌酱适量

菠萝丁5克

淀粉适量

（调味料）

白醋3大匙

细砂糖2大匙

西红柿汁1大匙

料理米酒1大匙

（做法）

1.梅花肉洗净并切片状备用。

2.将梅花肉片放入咕咾肉腌酱内腌约10分钟备用。

3.将梅花肉片均匀地沾裹上淀粉，备用。

4.热一锅，放入约800毫升油（材料外），待油烧热至80c后，将梅花肉片放入锅中炸熟，捞出沥干油分备用。

5.锅中留下些许油，将所有调味料放入锅中煮匀后，再将梅花肉片及菠萝丁放入锅中拌匀即可。

215｜中式猪排腌酱

用途：可以当作烤肉腌酱，也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用。

材料

盐12小匙

细砂糖12小匙

料理米酒1大匙

水100毫升

嫩肉粉12小匙

香蒜粉12小匙

香油1大匙

淀粉1大匙

姜片适量

葱段适量

做法

将所有材料拌匀后，即为中式猪排腌酱。

216｜卤排骨腌酱

用途：可用于腌肉或排骨等。

材料

葱1根、姜片2片、八角1粒、酱油1大匙、细砂糖1小匙、料理米酒1大匙、淀粉1大匙、水1000毫升

做法

将所有材料混合均匀即为卤排骨腌酱。

217｜五香腐乳腌酱