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第20章 惊艳的一品粥（第1页）

齐禹端着刚出炉的松鼠鳜鱼出来，寸英莲顿感意外：“哟，居然是松鼠鳜鱼？你爸嫌改花刀麻烦好久都没做过这道菜了，今天忙的要死他居然还能抽空做……他买彩票中啦？”

“不是，这鱼的花刀是我切的。

爸之前没跟你说晚上吃这道菜？”

“怪不得……”

寸英莲恍然大悟：“做什么菜他从来不说，这样上桌时有硬菜才惊喜，反正我喜欢吃什么他都知道……儿子厉害啊，这花刀改的真好看。”

齐禹在父母面前还是蛮谦虚的，摆摆手说：“只是看着麻烦，其实不难，普通人慢慢切也能切出来的。”

“我知道，就是顺嘴夸夸你。”

齐禹：？？？

得，老妈还是这么直接不做作。

寸英莲很快拿来碗筷，打了三大碗饭，说：“赶紧吃吧，这道菜就吃出锅这会儿，等下润了就不酥脆了。

你爸做这道菜不讲外酥里嫩，那是从外一直酥到底，没用鸡蛋起酥，也更不经放。”

她吃了齐清河这么多年饭菜，对齐清河的手法十分了解，一下就说中了要害。

齐禹接过筷子，拨开上边炒出沙的番茄碎块，夹了口肉，刚一入口，酱汁酸酸甜甜的味道就在舌尖绽放，隐隐还能吃出高汤层次感丰富的鲜香味。

高汤与今早下面条的是同一锅，是用牛大骨熬的，从昨晚炖到现在，末了又用鸡胸肉剁碎成鸡蓉扫了几遍汤，将汤汁中的杂质与牛肉的腥臊味去除，只留汤汁的纯粹鲜美，加入其他硬菜里后，与菜又发生了奇特的化学反应，正是相得映彰，美妙无比。

齐禹忍不住细细嚼了两口，酥透了的肉被牙齿一磨就化成了渣，夹杂着粘附在酱汁上的松子，从头酥脆到底，极度的香味散发，那种美妙的滋味简直难以形容。

而且并非单纯的香酥，这道菜的味道也绝非完全由酱汁提供，经葱姜盐水浸泡过后的鱼肉本身就带了点底味，酱汁化开被唾沫稀释滑进胃里后，剩下的鱼肉也绝不寡淡，更难得的是，经高温油炸低温养酥这么久，鱼肉居然还保持了一丝丝原本的鲜甜。

无比酥脆的口感，层层递进的口味，竟交融的如此和谐，齐禹简直有些醉了。

他这是用品菜的技艺去细细咀嚼品味，嚼到最后尚且回味无穷，第二口开始他就不品那么细了，鱼肉入口就嚼，肉混着酱汁一块吞下肚，又是另一种滋味，美妙绝伦。

老爹这手艺简直绝了！