看到韩村长的犹豫,彭渊笑笑。
“叔,这伤脑筋的事为什么要自己一个人想呢?反正村里人现在闲着也是闲着,您不妨去问问其他人的意见。”
“那今天还卤肉不?”
韩村长迟疑了一下问。
“自然是不耽误干活啊,只是咱们这第一餐呢,就不往外卖了。”
“不卖了?”
韩村长诧异的看着彭渊,这怎么就不卖了呢?
“嗯,第一餐嘛,小侄掏钱,请村里的大家一起尝尝这卤肉。”
说完,彭渊起身,拉着韩村长出门。
“竹锦,把桌上那个匣子抱上,咱们做卤肉去。”
“你这孩子!”
明白了彭渊用意的韩村长眼眶湿润,假装擦擦汗,顺手抹了抹眼角。
“叔,咱们这工坊在哪呢?”
彭渊那朝气蓬勃的精气神感染了韩村长,抛去那些不必要的烦恼,韩村长深吸口气,领着彭渊往准备好的工坊走去。
工坊里已经有人在忙活了,大婶们洗肉切菜,烧水刷锅的,忙的热火朝天。
有眼尖的,看到彭渊和村长走了过来,连忙招呼着老姊妹们停手,静静的等着两位领导人训话。
“都在呢?正好,彭管事带来了卤料,等会指导你们怎么做卤味。”
韩村长见作坊被收拾的干干净净很满意,指挥着众人把锅灶腾出来。
彭渊也不客气,仔细的检查食材,随后向众位婶子讲解道,“我们拿到肉,一定要清洗干净,然后放葱姜料酒等调味品腌制。”
说着,去桶里舀了一勺水,把手清洗干净,然后一边说,一边演示。
竹锦在后面急得抓耳挠腮,家主的手不是还没好吗?怎么还亲自动手下厨了?
“我们腌肉的时候呢,需要把每一面都涂抹到,这样可以保证入味,腌肉的时间大约用半个时辰。
素菜呢,直接清洗干净备用,把卤料包过水,淘洗出灰尘沙石,就可以放进锅里卤煮了。”
“每次卤煮的分量要固定,比方说,十斤肉放一包卤料包,两勺盐。
等下卤料汤煮好时,每位操作卤煮的婶子都要试喝品尝。
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