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有人说中国是个人情社会,中国人都好面子,这话张超很赞成。
就算是到了唐朝,唐朝人也是一样的好面子。
不管有钱没钱,勋贵还是平民,都把脸面看的很重。
平时省吃俭用,可到了逢年过节,却得张罗着酒菜请客。
一辈子辛苦,却也要在儿女结婚上,比嫁妆拼娉礼。
张家日子现在过的还算不错,老爹便急着起大房子,打窖前的敬神仪式,还要摆个上百桌的流水席。
不得不说,虽然有些铺张浪费,但确实很有面子。
上百桌的流水席啊,还有四萦四素,八碗八碟,赶来的客人们都无不竖起大拇指称赞张家的阔气豪爽。
以后提起白鹿乡,张家沟的老铁枪那必然就将是新崛起的一号财主了。
在长安城没有多逛,张超早早赶回家。
今天是张家摆流水席,一大早上他做为主家要忙的事情很多,得帮着招呼客人,安排宴席等。
早上这顿饭是便饭,迎客饭。
有些客人会来,有些客人则要等到中午才来,不过桌凳该摆还是得先摆好,碗筷也得一一准备。
为了今天的流水席,张家把全村的妇人姑娘们都请来帮忙了,各家的男人也都一齐上阵帮忙,反正这些人也是张家请了吃席的,他们做为同村,便相当于张家的宗亲族人一起充当宴席帮手。
男人大早上开始四处借桌凳,借碗筷。
为了凑齐一百桌的桌凳和碗筷,张家的男人们不但把张家沟几十家都借遍了,还把张家里的其它几个村子也都借了一遍。
这年头,普通百姓的家里,连铁锅都还没能做到家家有一口,好多人家里用的还是陶锅。
碗碟也是一样,许多人家里只有几个木碗陶盆,要凑齐一百桌的碗碟,必须得各家去借。
好在这年头大家都习惯这样,都觉得理所当然,谁家要办喜事请客宴席,桌凳碗盘都是借来的。
一群妇人今天专门负责厨下,把买来的菜洗净拣摘,切好备用。
有些则专门烧火,打下手。
主厨这个位置,张超今天让贤,他堂堂张家少主,并不适合在今天亲自担当大厨的位置。
主厨的位置,张超安排给了管家妻子周氏,她的两个女儿,大丫和二丫也算是在厨艺上得了张超一些真传的,因此今天担任的是周氏的助手之职。
张周氏母女三个负责掌勺,不过菜单都是用张超早已经拟好的。
几口新灶上,架的全是从长安铁匠那里特别订制的新式大铁锅,这种碟形的大锅,是非常适合炒的。
比起原来的锅,更薄更易加热,也更适合猛火急炒。
除了炒锅和新灶,张超还早给厨房准备了数种调味料,用酱提炼的酱油,沙糖提炼的白砂糖和红砂糖,以及加工过的细盐,另外有张超用昂贵香料特制的五香粉,还有十三香等。
张超准备利用这次酒席,好好的测试一下唐人对于真正炒菜的反应。
这顿饭主要是猪肉为主,按照菜单,柯伯等人已经把昨天杀好的猪肉分切。
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