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第34章 第 34 章 一道广式点心炸牛乳顺利（第1页）

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第章

因上次献菜与江重涵救了邹老太太之事，朱大昌在邹家也算混了个脸熟。

一看到他又来献菜，小厮立刻给他通传了。

寻常人家是献东西给谁就见谁，年过七十的老太太，见一见外男也没什么。

可邹乡宦却怕有人欺骗自己的老母亲，每次有人送东西给老太太，他无论多忙都要先过目。

这次也一样，朱大昌顺利在偏厅见到了邹乡宦。

“见过邹老爷。”

朱大昌恭恭敬敬地跪下行礼，他知道老爷们的时间耽误不得，直接说：“小人新学了一道点心，特来献给老太太尝尝。”

语罢，将食盒打开，从里面捧出一碟金灿灿的方块状点心来。

香气四溢，邹乡宦一闻就知道母亲喜欢，但也不免担心，问道：“这是何物？”

“回老爷的话，这东西诨名‘炸牛乳’。”

朱大昌回答。

牛乳做的？邹乡宦一听，难免好奇：“这牛乳也能炸？”

朱大昌也不隐瞒，将做法详详细细地说了一遍。

“是，只是炸之前，还有做许多功夫。

得先做干栗子粉、炸馒头粉，将干栗子粉与白糖粉混入牛乳炸中搅匀，小火煮着，搅拌至糊状。

再装入方盒中，连盒放在冷水中湃着，直到牛乳糊凝固。

此时切开，依次裹上栗子粉和蛋液、炸馒头粉，放入油中细细炸过，一道炸牛乳就成了。”

邹乡宦因母亲嗜好美食，对厨艺也略有研究，一听就知道这可不是简单工序，不觉点头：“这倒是有心了。”

要是被江重涵听到，他一定会在心里苦笑，这可不是有心，得是他手里有古今图书馆系统，查得到炸牛奶的做法。

原本炸牛奶的材料是牛奶、白糖、玉米淀粉、蛋液、面包糠，但这个时代……

白糖，有，不过是用黑糖脱色而来，很贵，非常贵，一斤差不多要六分银子，还很难买到。

要不是朱大昌通过水晶冷淘脍已经挣了些银子，做一道炸牛奶用的白糖也不多，颖安县离盛产白糖的松江也不算特别远，这道点心先就夭折了。

面包糠……可以用炸馒头片磨成粉代替。