星浓飞快的挥舞着菜刀,一片片薄如蝉翼的萝卜片缓慢的飘落在砧板上,手起刀落间,一片片萝卜薄片又排成了一条完整的萝卜出现在砧板之上。
众厨子:“.”
这刀工.
虽然不想承认,可是这刀工比他们都要好啊!
老御厨都切不到这么薄!
紧接着星浓走到养着活鱼的水缸里抓起一条活鱼,便在专门处理活物的流理台处理起来。
手起刀落间,一条飞燕形状的鱼不到半刻钟便下油锅了~
众厨子:“.”
这丫头真的只有十几岁吗?
怕不是从上辈子就开始练刀工?
这丫头是忘记喝孟婆汤,转世投胎的?
刀工是厨艺中非常重要的一个部分。
在这个朝代,能来酒楼吃饭的人都是富贵人家,家里都是请有厨子的。
他们下馆子吃饭,大多数是请客应酬需要,这个时候吃饭不是追求饱,而是是追求一种精神层面上的东西,例如尊重,面子,虚荣,享受等等。
一道菜式,人们对它的第一感官是视觉,随后是嗅觉,最后才到味觉。
味道是王者,但是样子也得吸引人去吃才行!
因此色香味俱全,色香是放在前面的。
而这个朝代的厨子学厨艺,一般先学菜的味道,然后再学刀工。
刀工是最难的。
一个好的厨子光将菜做出好味道只能算合格,只有刀工出师了,摆盘出师了,那个厨子才算真的出师了。
因此大家看见星浓的刀工如此登峰造极,这一刻心里已经信服了。
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