继续放入八角、桂皮、姜、蚝油、冰糖、酱油、老抽、料酒、盐、花椒、香叶、干辣椒等调料。
又倒入两罐啤酒,最后添水至高压锅的三分之二,开煮。
还好现在家里喝的是深井水,如果是以前的浅井水煮出来容易有怪味。
没办法这地方浅井水无机盐含量高,俗称水“硬”
,连续用多年的烧水铝壶全都有一层厚厚的水垢。
高压锅调好设置自己煮着,回到田叔家猪肠子什么的都收拾完了。
田叔只是用最简单的方法,将猪肠子洗干净后用面起子搓一遍,收拾的明显不行。
张阳没时间细收拾,关键这东西他也不太想沾手。
用清水再次清洗一遍后,改刀切成一段一段,冷水下锅。
半碗白醋搞里头,接着就要拿一瓶剑南春往锅里倒。
田叔急忙将酒抢救下来“这败家孩子干啥呀,一瓶酒多少钱这点猪下水才多少钱,不会算账啊”
?
张阳这才反应过来“叔,这得用酒煮一煮去去味”
。
田叔进屋回来时手里拎个小白塑料桶“散装酒,一样用”
。
张阳倒进锅里大概一斤白酒,葱姜蒜切好搞里头。
锅里水刚烧开,张阳将猪心、猪肝扔进锅里继续煮。
没一会随着锅里被加热,飘出来的味道嗯有点没法闻。
“叔!
我回家看看猪头去,你注意看着点火啊”
。
张阳脚底抹油跑了“让田叔自己慢慢闻吧,谁让他买这玩意”
。
一直忙活到晚上太阳落山张阳才算把菜都做好,太费时间了。
猪肉版夫妻肺片、爆炒猪肠、凉拌猪头肉、猪耳朵拌黄瓜、干煸猪心、滋补猪蹄汤,一桌子全是猪。
“婶子、佳佳,这个猪蹄汤你们多喝点,美容养颜”
。
田婶“好嘞!
阳阳真不错,这手艺可比佳佳强太多了”
。
田佳佳当时就不觉得饭菜香了,总感觉自己受到了不知名的伤害。
田叔夹了一口肥肠“嗯嗯,就是这个味!
好多年没吃到了,阳阳的手艺没得说,以后多做几次这个,来咱爷俩走一个”
。
田佳佳心说“好家伙,感情老爸是馋这口了,拿自己当托词解馋呢”
!
“不过张阳这家伙厨艺还真不错,做的真好吃”
...
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