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磨米浆的米当然也是系统的灵气饱满大米,每一粒都是十分的充实饱满宛如珍珠一般的滚圆,富含丰富的灵气。
舀了一勺灵气大米,倒入石磨中,混合上一勺去了皮的花生米,加入一点清水,步方便是开始轻轻的推动石磨,这石磨比较原始,磨石表面稍显光滑。
轻轻的研磨了一会儿,很快便是有着略微浓稠的米浆流淌而出,流淌到了步方放在磨盘底下的青瓷碗中。
收集好所需要的米浆,步方将石磨清理干净,准备好了一个油锅,往锅中倒入了一半的精品油,点火加热,等待油温的升高。
用来油炸海蛎包的锅铲形状特殊,不像普通的锅铲那样半圆,而是显得有些扁平。
先往那扁平锅铲中糊上一层白花花的米浆,尔后将萝卜丝和葱花铺在米浆上,铺个两层左右,在中间层加入肉末,最后在最上方放上一个饱满的海蛎,并且再铺一层米浆,将所有配料都是包裹起来,形成一个半球形。
锅中的油温达到刚刚烫手的程度便是足够,将铺就在锅铲上的海蛎包放入油锅中,顿时油锅中油汁飞溅,淡黄色的泡沫以米浆为中心不断的翻滚开来。
因为在油炸这海蛎包的时候不能翻转,不能有其他的动作,所以十分考验厨师对于时间和火候的把握,太焦或者太嫩都会影响口感。
当覆盖在配料外的米浆彻底的化作了一种金黄色后,步方便是将海蛎包捞出锅,摆在一边已经准备后的铁丝网上,沥干油。
当海蛎包上的油汁都是沥干后,一个半球状海蛎包便是完成了。
金黄色的炸皮包裹着里面的配料,因为米浆不是很厚,所以还能够清楚其中海蛎的纹路,煎烤的浓香从那海蛎包上散发而出,香味十分独特。
因为在研磨米浆的时候,往里面加入了花生米,所以油炸后的米浆香味特浓,并且因为油温炙热加上米浆的包裹烘烤,使得配料也是自然热熟,肉香、葱香、萝卜的香味相得益彰,最重要的是带着淡淡的海洋风味的海蛎香味,更是缠绕人的鼻尖难以散去。
步方着这海蛎包已经是食指大动,他趁着油炸另一个海蛎包的功夫,拿起了那烫手的炸好的海蛎包,迫不及待的咬下了一口。
咔咔
酥脆的口感,入口浓香,多汁的白萝卜丝蒸发而出的香汁瞬间淌入口中,包裹住口腔,香味仿佛直冲脑际,让人浑身的毛孔都是微张。
脆,香,好吃唯有这三个词可以形容这海蛎包,咬下了第一口便是忍不住咬下第二口,这一口,步方吃到了肉,肉香瞬间迸发,带着热气,直冲心灵深处。
第三口,步方便是吃到了饱满的海蛎,海蛎因为包裹在米浆下的缘故,并未被油炸,所以仍旧保持了海鲜的那种鲜美,伴随着萝卜丝和肉末,简直好吃到几乎要把舌头都是吞下。
这海蛎包的味道出乎意料的好啊
步方忍住将整个海蛎包都是吃完的冲动,将油锅中的另外一个海蛎包也是捞出锅,沥干油。
整整油炸了三个海蛎包,步方便是不在继续油炸。
这海蛎包需要现炸先吃,如果放了太久的时间,配料中的萝卜汁水和蒸汽会把那炸皮给弄得软嫩,失去那种酥脆,影响口感。
吃完三个海蛎包,步方依旧是有些意犹未尽,口腔中环绕着的都是海蛎包的味道,让人欲罢不能。
收拾好厨房中的一切,步方便是回到了房间中睡觉,正常情况下,他还是会习惯性的保持睡眠。
第二天,天气放晴,温暖的阳光洒下。
步方不小心贪睡了一会儿,所以起床的时间有些晚了,不过并不碍事。
洗漱完毕后,步方开了店门,门外已经有不少人在排队了,金胖子的胖子军早已恭候多时。
“哎呀,步老板,你今天开门慢了点。”
老金抱怨了一句,不过脸上依旧是很欣喜,他现在已经习惯了每天早上来步方这儿吃一顿,按照他的话来说,“能够每天吃一次步老板的菜,简直太幸福。”
“恩,准备了新菜,所以晚了点。”
步方脸不红心不跳的说道。
“有新菜”
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