叶灵回头一看,白暮城几人推着一辆板车,上面放着两个差不多半人那么高的大缸。
三人连忙上前帮忙把板车扶住,方便几人将两个大缸从板车上搬到厨房放好。
五分钟后,四人擦着脸上冒出来的汗,去陈木匠家还板车。
腌萝卜需要用到凉开水,所以叶灵嘱咐赵园园去灶台跟前负责烧水的部分。
叶灵先是和秦昭昭一起用盐给萝卜杀去水分;腌制半小时之后,用清水洗净。
叶灵和秦昭昭两人将大缸清洗干净,再把里面的水分全部擦干,再晾上段时间,直到用手摸上去没有潮意之后,再将洗好的萝卜条放到缸中。
再放萝卜的过程中,一层萝卜一层叶灵自己从房间里拿过来的冰糖,再加上一层辣椒面儿,如此循环往复,直到把所有萝卜都放到大缸里为止,再加入大量的醋。
最后等到开水晾凉之后,倒入适量的凉白开,直到没过食材为止,最后再用大缸自带的盖子盖在上面,腌萝卜就完成了,再厨房里放置大概两到三天就可以食用了。
至于酸菜,就不着急现在就做,需要把白菜里面的水分彻底脱掉之后,才能进行下一步的制作。
好在这两天的天气很不错,等到明天早上就可以正式积酸菜了。
时间过的很快,大家吃完晚饭之后,就回房看书睡觉去了。
第二天早上,叶灵依然起的很晚。
但相对于前一天的十二点来说,要早了很多。
洗漱之后,叶灵来到院子中间。
摸了摸白菜现在的状态,点了点头。
从厨房里拿出一个盆子,开始把晾晒好的白菜搬回厨房。
将白菜继续平均切成四瓣儿之后,均匀的铺到缸底。
腌制的过程跟腌制萝卜一样,放一层白菜,撒上一层薄盐,再放一层白菜,再撒上一层薄盐。
如此循环这个过程,直到最后一层白菜,要多撒一层食盐。
自后往缸里倒入大缸二分之一的井水,再在上面压上一块儿提前洗干净的石头,最后用大缸自带的盖子盖在上面盖好。
积酸菜的时间要比腌萝卜的时间久的多,一个月后,酸菜就能吃了。
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