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第八十一章 小钱氏登门（第2页）

凤栖关和南山的工事基本完工，连中军大帐都被夯土墙的茅屋代替，士兵们也住进了一排排干燥避雨、通风良好的营房。

工程建设仅限于完成西山的防御工事，连设在莲塘的酿酒厂也在更新大队四百多人的协力下拔地而起。

从灵岩寺、麻油坪、三家垄等处招募来的七十多名劳力在陈三文和他手下十几名杜工、藏头带领下，天天在地池里，乐此不疲地将蒸后的酒糟与经过头次发酵的糯米、芋头、精米、菰米碎、稻壳等原料一起翻搅，然后上屉蒸熟，补水并再次发酵，榨出酒液，使用经过高温蒸、洗过的炭进行过滤澄清后，装入瓮中贴上“原浆”

封条运往镇上酒庄。

这是由陈三文、吴茂一起定下的流程，实际就是后世所说的清蒸混入法。

现在的产力已经可以每天出二十几石原浆，到凤岭镇上的酒庄之后对它加水降度、二次复蒸和分级入器。

和当前民间普遍的造酒工艺相比，这种方式使用原材料种类更多，使酒的口感柔和、层次更丰富；澄清手段更巧妙，使酒浆几乎清澈如泉。

主要手段就是通过一次蒸馏后的酒糟与发酵后酒糟混合并二次发酵，先蒸出四十度的“凤乳甘露”

，运到酒庄再通过补水降度和复蒸获得二十度的“凤泉甘露”

。

吴茂建议摒弃了使用收来的酒进行复蒸的办法，原因是各家自制酒品质、口感不一，难以获得稳定的酒液。

（）;（）　　于是借鉴他以前制作“杏花溪”

的经验，结合李丹的建议原料配方和提供的过滤办法，最终形成了稳定的成酒。

“我看这个酒庄和它的人员要保留下来，这样即便战事结束，我们仍然可以生产和售卖这两种酒。”

李丹一手是“凤乳”

的瓷瓶，一手是“凤泉”

的陶罐欣赏地点点头说：“容器做得也好，茂才辛苦了。”

原来造酒是陈三文带着人在做，容器却是吴茂负责的。

他听了谦逊地摆摆手：

“还是巡检见多识广、博闻广记，不是你告诉兴安有窑场还出石炭，我们这酒和容器一样都造不出。

所以你才是真的厉害！”

“是呵，说实话当时我都怕周围百姓来找我拼命。

若不是你将铺前所拉来的石炭分酒厂三车，我们非得把周边的树都砍光不可！”

蹲在火塘边的陈三文挥着手表示。

“我还真是偶然听人说一句，居然就记住了，也是侥幸。”

李丹咧咧嘴心想横峰窑嘛，后世在考古界多有名气，哪个不知？

他将手里的两个器皿放在窗台上，背着手退后一步看了片刻：

“不过将来咱们可不能一直用这种，得比它更精致、漂亮，让人舍不得扔、舍不得砸才好。

咱们现在事急从权采用横峰窑，可他们的品质不够好，釉色单一。

做民间实用器物勉强，可入不了士大夫的眼。”

他转过身道：“我在路过时，看到兴安县的城门都是用废瓷碎渣土堆砌的，横峰窑的盛况应该已经大不如前。

前朝以来，景德镇在胎土和釉色用料上大胆尝试、推陈出新，已经远远走在诸窑前面。

加之其水、陆便利与优势，诸窑落伍已成定局。

横峰窑户虽然还在继续生产，但是拘泥古器、料法陈旧，如果仍然不能与时俱进的话，恐怕就只好苦苦挣扎、苟延残喘而已。”

吴茂击节叫好：“巡检论瓷器，真是妙哉。

且眼光独到，纵观百年，真是从一而始，乃至大局，发人深省啊！”

“三郎是说，横峰产瓷器止步于民用，上不得台面，所以将来我们要用更好的？”

陈三文抬头看过来：“那，让他们改改不就行了？”

“可以改。”

吴茂说：“不过很难。