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第40章（第2页）

倒不是他怕累，只因在他的印象中，搅拌东西最多用上两根筷子足够了，可这次唐锦翊却让他拿了好几双。

又笨又重先不说，还总是溅洒了。

不知这好几双筷子搅拌出来的蛋液跟两根筷子搅拌出来的蛋液有何不同？

“这样搅拌好发泡，舒芙蕾的灵魂就在这蛋液之中呢，若是发泡发得好，做出来的舒芙蕾就像云朵一样软绵蓬松，入口即化，好吃得很！

你先做着，等下我来换你。”

唐九不知原理，但主人交代的准是对的。

他点点头，一手按着碗，一手攥着筷，快速搅拌起来。

没有精细的烘焙秤，只能凭经验放糖。

以前家中用的瓷勺一整勺糖是十克，这里的勺子偏小，估计只有五克左右。

唐锦翊记得很清楚，如果用四颗鸡蛋的话，若想做出来的糕点香甜、好吃又没有蛋腥味儿，需要配上三十克糖才行。

唐锦翊先用小汤匙舀了一勺放进去，搅拌均匀后用筷子沾了些，凑近闻了闻，蛋香之中馋着一丝若有若无的甜腻。

这味儿对了。

水已烧开，灵儿无事可做。

拄着下巴看唐锦翊做面糊。

当看到他只放了五小勺面粉时，惊讶地问道：“翊哥儿，这点面也太少了吧？若擀面条吃都不够半碗，你说的那个奶香爆浆舒芙蕾够用吗？”

在唐锦翊的搅拌下，洁白的面粉慢慢变成黄灿灿的面糊，搅起来沙沙的。

他把放糖的小碗拿到唐九跟前，回头对灵儿说：“够用的，舒芙蕾用的面粉越少，做出来越是蓬松好吃呢，这些面粉不少，等会儿下了锅，还会膨胀起来。”

灵儿觉得很神奇，起身去看。

唐锦翊舀了五勺糖放入起泡的蛋白中，一边夸赞一边从唐九手中接过筷子，“唐九做得真棒！

下面我来教你们怎样做舒芙蕾。”

他用最快的速度搅拌加入糖的蛋液，直到手腕又酸又累又痛，终于把蛋白打发到合适的程度。

原本清亮的蛋白液变成了白色细腻的小泡堆积在一起，像奶油一样，香喷喷的。

灵儿和唐九瞪大眼睛异口同声道：“蛋白竟能变成这样！

！”

“你该不会是在变戏法吧？！”

灵儿拿着勺子，想碰又不敢碰，实在是不相信翊哥儿碗中那块白色的东西是鸡蛋白。

唐锦翊舀了一小块给她，“诺，你看看里面的还是不是鸡蛋。”

灵儿伸出舌尖舔了舔，大声呼道：“我的老天爷啊，真是鸡蛋！

！

！”

唐锦翊笑笑，把绵白的蛋白倒进黄色的面糊中，又翻拌了几下，蛋白和面糊就混匀实了。

接着，唐锦翊拿来两张油纸，一张卷成漏斗形状，另一张铺进锅上的蒸笼里。