隔壁那家中式快餐已经并入进来,后厨打通就可以,店铺简单装饰一下,再换一批桌椅就完成了。
门店规模扩大一倍,顾客热情只增不减。
现在还没有各种排队的小程序、app,季疏缈就设置了人工排队。
每天上午九点开始取号,顾客可以到门店取号码,留下电话号码就可以,快轮到号码时店员会电话通知,电话打不通就发短信。
从打电话通知的时间算起,半小时内到店免排队,一小时内到达在三桌内进行插队安排,超过一小时取号作废。
规则清清楚楚地写罗列在门口的牌子上,所有顾客都要遵守规则,偶有不讲理的客人出现,也不用季疏缈等人处理,自有守规矩的客人将那些人一顿臭骂。
火锅店外排起的长龙消失了,等位的顾客大大减少,顾客的满意程度直线上升。
营业额激励制度和服务规范同步实施,员工因为奖金制度没有排斥规范服务,一个比一个学得认真,主动给进店的客人提供擦手的热毛巾、围裙,给长发的客人提供头绳,这些都是最基本的,最重要的是时刻注意客人的需求。
每桌客人从进店起就要有一位服务员专门为这一桌客人服务,直到这桌客人离店。
由此造成人手不足问题,又只能再招聘一批服务员。
人工成本翻了一倍不止,但季疏缈已经不在乎了,现在少赚点就少赚点吧,眼光放长远一些。
老马来店里后,免费把蛋炒饭的技艺传给其他师秦,季疏缈看在眼里,老马无私,但她不能无耻。
于是她私底下给了老马一笔钱算作奖励也算作买他的炒饭配方,又给他画了大饼让他好好做这个暂代店长,只要三个月内店里不出问题,就让他转正,还加薪。
加上奖金,做店长的收入可赶上他从前开店生意最好时的收入了!
而且还稳定,还有五险一金。
老马乐呵呵地答应了,干劲十足。
火锅店这边总算上道,进入良好的营业模式。
季疏缈计划在年前再注册两家公司:蕴蓉餐饮有限公司、谦华建材科技股份有限公司。
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