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第12章 麻烦肯定还没完(第1页)

马红军犹豫了一下,把刀递给了马越。

农村的酒席凉菜,没啥刀工可讲,但也不能弄得太不像样子。

老钱家准备的四个凉菜,就是当时标准的四小件,一个凉拌猪耳朵,一個卤猪肝,一个油炸花生米,一个西红柿拌白糖。

这其中,猪耳朵要切条,猪肝要切片,西红柿要切块。

见马越拿起猪耳朵,马红军还得在一边叮咛,“这个,直接切成半厘米左右的丝就好,太粗了费料……”

马越微微一笑。

他没按马红军的来,斜斜地下刀,直接切了几层。

马红军一看就急了,“儿子,不是这样,是……”

但马上,他闭嘴了。

马越的刀又竖起,在切层基础上,开始切丝。

和原来一样,马越还得控制自己的刀功,表现出生手的样子。

除了度,还有精度,故意不切得太均匀。

切完一个,拿来两个盘子,将一半装进去,反手又一划。

本来是扁平铺在盘中的猪耳朵,现在全调整了个角度支撑着竖了起来,不仅好看,而且还显多。

马红军一下愣住了。

他怎么就没想到过这一招?

这年代,酒席的盘子都很浅,不少人家上菜时,都被说菜少。

这下好了,量没变,但就是感觉厚了不少呢!

很快,他又一拍脑门:“儿子,你忘放调料了啊。

你这么放好看是好看,但是不入味啊……”

马越轻笑。

拿过酱油,加上蒜泥,香油,味精,调了一大碗汁,用个勺淋了上去。

末了,又撒点芝麻、小葱和辣椒,红绿搭配。

本来应该是横七竖八的拌猪耳朵,现在这样一弄,档次直接提升。

马红军看傻眼了,赵芯也是。

后续马越拌其他凉菜,他也不指点了。

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