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第10章 红茶问世（第1页）

制作红茶的第一步就是萎凋。

萎凋是业内的专业术语，其实说白了就是拿到太阳底下去晒。

使茶叶中的水分散失均匀，让叶片自然萎蔫凋谢，晒至叶面呈透明状即可。

柳鹤采摘茶叶都是上午去，当天采摘当天就要进行萎凋。

如今柳鹤采摘的茶叶已经全部萎凋了，水分晒干的差不多了，第一步算是完成了。

接下来就是揉捻。

意思就是把萎凋后的茶叶用手像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。

揉捻的时候力气不能像揉面一样大，揉捻的作用是让茶叶里的细胞破碎，使茶叶中的茶多酚与空气中的氧气接触，生酶促进其氧化。

柳鹤用了一天的时间，两只手都揉疼了，才将那些茶叶全部揉捻完。

揉捻完成后，柳鹤把茶叶倒在一个箩筐里面，用力压紧后，找了一条大一点的布条，用温水把布打湿，然后盖在箩筐上，用两根木头压着布。

这一步叫做酵，也是制作红茶的关键，又称“出汗”

，顾名思义就是让茶叶出水。

酵一般需要五六个小时，由于第一次做，为了保险起见，柳鹤准备让它多酵一个时辰。

做好这些工作之后，夜已经很深了，月亮安静的挂在高高的天空中，周围只剩蛙鸣声。

制茶是很累人的活，十岁的柳鹤已经累到胳膊都抬不起来了。

做好这些工作后，他便躺在床上睡觉去了。

制作红茶的工作没有想象中的简单，虽然每一步都看起来很轻松，但是要重复的次数多，虽然有父母的帮忙，但是更多的还是他需要示范几遍。

他这个小胳膊小腿的，这几天下来两只手都酸痛了。

柳本良夫妇还未入睡，二人刚刚在一旁看着儿子制作茶叶。

此时二人却想着：“有点像那么回事？难道他真的学过？”

这个念头一出来就被柳本良给否定了。

他这个儿子基本上就没离开过村子，除了过年的时候带他去镇上买点东西。

平时都在村子里待着，整个村子里，可没有听说过谁会做茶的。

柳本良觉得自己的行为真是越来越诡异了。

整个村子都没人会的东西，他怎么突然就会了呢？

等过几天，一定要带他去镇上的观音庙里面拜拜，驱驱邪气。

……

次日一大早。

张明成家里的公鸡还没打鸣，柳鹤就醒来了。

他马上就要成为这个时代第一个做出红茶的人了，心里莫名的兴奋，根本就没啥睡意。

此时天刚微亮，光线还比较暗，不好去查看酵情况，于是他便先去练功了。

练了一个半小时后，天也逐渐明亮了起来。

柳鹤跑到箩筐处，掀开上面盖着的那条布，拿出了几片茶叶，仔细端详。

经过一夜的酵，此时拿在手中的茶叶呈现出了古铜色，茶叶柄略黑，拿起来在鼻子上闻了下，有股淡淡的幽香，看起来还不错。

柳鹤把箩筐里面的茶叶分成了两部分，一部分放在家里剩下的三个箩筐中，让其接受太阳的烘干，这也是制作红茶的最后一步，叫做干燥。

另外一部分他打算用松树进行烘烤。

在家门口左侧的空地上，柳鹤用五块石头搭出了一个简易的土灶。

这几块石头是他前些天特意去河里捡的，石头围好之后，把老爹晒干的松木放在长方形石堆中间的空隙中，再放了一点干树枝和容易点火的杂草绒。