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第33章 小炖肉（第2页）

不管是出于什么考虑，大橘猫还是不允许进入厨房重地的。

不过胖橘似乎一天到晚都没什么事做。

除了吃就是睡。

甚至看到李瑞过来，也只是抬头“喵”

了一声，算是打过招呼，随后又倒在楼梯拐角的猫窝里。

李瑞摸了摸猫头，自己也进了屋卧室，躺倒在床上，休息起来。

二楼的房间隔音做得很好，即使是步行街上人潮汹涌的时候，也不会影响房间内部。

这种闹中取静的感觉李瑞很喜欢。

既没有远离人群，各种生活配套很完善，又不会觉得吵闹。

而他喜欢商铺二楼的最关键一点，就是不用担心楼上楼下的邻居。

在这里，一人一猫的生活还是非常悠闲、舒适的。

第二天一早，李瑞早早起床买菜买肉。

昨天并没有触隐藏成就。

倒是新解锁了一道小炖肉。

今天还要多买点五花肉才行。

小炖肉，顾名思义，比普通的炖肉块头要小一些，熟得更快，更适合摆放在餐盒分割出来的小区域。

做法和红烧肉，大差不差。

李瑞将五花肉清洗好，一部分留着做回锅肉。

另一部分五花肉改刀切成小块，成年人大拇指大小即可。

肉块冷水下锅，加入葱姜料酒，小火煮沸。

先焯一下水，可以除去五花肉中的血沫和腥味。

等到锅中不再产生新的浮沫，焯水这步就完成了。

焯水后的五花肉块捞出来清洗干净。

如果不想用水清洗的话，可以在焯水这一步趁着锅中水沸腾的时候，把肉块从锅的当中位置捞出来。

沥干水分，将五花肉块直接放入炒锅中，煸炒出肥肉中的油脂。

（视五花肉的肥瘦程度与肉量的大小，也可以在煸炒之前稍微加入一点油。

）

经过煸炒，锅底已经有了一层澄亮的猪油。

这种煸炒出油脂的操作，是让小炖肉吃起来肥而不腻的关键步骤。

等到到五花肉小块表面已经泛起淡淡的金黄，煸炒的火候也就到位了。

这时候可以闻到猪油的香味十分浓厚。

如果继续再煸炒下去就是油渣了。