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第56章 爱死这一碗阳春面了(第1页)

“阿姨,我们又来啦~~~”

周慧、王岚、林晓霞、邹玉四名女大学生走入餐馆。

“欢迎欢迎,快坐快坐。”

王秀兰热情招待。

“晓霞,我们两个人分一碗面好不好?”

邹玉噘了噘嘴,她有点吃不完一碗油泼面,上次还剩下了不少......

“啊咧?不好意思哦,我要吃辣椒!”

林晓霞婉拒。

“小玉,你瞧菜单上,新上了骨汤阳春面,你不吃辣椒,可以点一碗阳春面。”

“好~~”

邹玉双眸一亮,“阿姨,我要一碗骨汤阳春面。”

“我们是三碗二合一的,都加柿子鸡蛋。”

周慧喊道。

一碗面超20元,有点超出她们的预算了呀,决定稍微降低一下要求,一碗油泼+番茄鸡蛋二合一的面条18元,勉强可以接受。

“儿子,三碗油泼面加柿子鸡蛋,还有一碗阳春面。”

王秀兰的大嗓门传入厨房。

苏子秋动作麻利的煮面。

基本上。

算上煮面加油泼的时间,90秒便可出四碗。

油泼面的面和阳春面的面是分开煮的,阳春面他选用的是刀切细面。

阳春面,不适合用粗面煮,而魔都和扬州地区的阳春面,大部分是用的挂面,店家美其名曰:“这是手工面条。”

口感。

自然不如手擀面!

趁着煮面的空隙,他调着阳春面的汤汁。

碗底先来一勺奶白色的灵魂猪油,一丁点的生抽和香油。

葱花、盐味不可少,倒入一勺熬好的高汤,一勺烧开清水。

之所以放清水,是因为骨汤的味道太浓了,需要拿清水来中和一下骨汤的口感。

滚烫的高汤浸泡之下,猪油很快与汤汁融为了一体,煮熟的手擀细面条捞入碗中,摆上一颗煮好的荷包蛋。

一碗素面爱好者无法拒绝的阳春面搞定了!

这碗面。

售价15元!

考虑到熬制骨汤需要费时费力,如果只拿面汤当底汤,苏子秋会定价到12元。

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