“阿毓。”
她心道,“我也只能给你多拜拜佛,让你自求多福了。”
谢毓是被白芷拿沾了凉水的手冻醒的。
她打了个冷颤,把身上的被子一掀,抱怨道:“再怎么说也用不着这样叫我呀,这都快入冬了,若是着凉了就都怪你。”
白芷从她头上拿下了根支棱着的稻草,挑着眉啐道:“你也知道快入冬了,还敢这么睡?”
谢毓嬉笑着连连求饶,哄她道:“我过两天给你研究个新点心,这次就放过我吧?”
白芷看她一副没心没肺的样子,在心里苦笑了一声,叹道:“行,快去接着做那‘荷花酥’罢。”
谢毓已经转过身去查看面团的情况了,闻言懒洋洋地应了一声,用温水洗了把脸,随后将盆里的纱布掀开。
醒好的面团少了一分僵硬,多了一分柔韧和劲道。
面团在案板上摔打几次,拉成长条,然后擀开成薄饼状。
面饼朝着不同方向调换着堆叠几次,再次用长长的擀面杖擀平。
粉色在下,黄色在上,轻轻拍打使之贴合。
油炸时酥皮要分开,就不能擀得太死,又不能让整块酥散架,这便要求力道不轻不重,要恰好绷在那根对的弦上。
谢毓擀好了双层的水油皮,取了个正圆形的模子,将其割成圆片。
她单手从橱柜里拿出了装豆沙的陶钵,回来的时候叼了只蒸饺,嚼了几下,夸道:“这虾仁新鲜!”
昨夜做好的豆沙入手冰凉,柔和但不黏腻。
碗里打两个蛋,直接上手将蛋黄捞出,然后将蛋清打散,用软毛刷子刷在面皮上。
豆沙揉搓成球状,包入刷好蛋清的面皮,然后拢住开口。
谢毓随后一手托着个球,一手快速下刀,轻轻巧巧地几下,便划出了个不深不浅的“米”
字。
球的底部再刷上蛋清,沾上薄薄一层炒香了的芝麻,然后一列列排布好。
谢毓准备先做几个试试味道。
两三成油温入锅。
先是冒出小泡,随后热油发出“滋啦滋啦”
的响声,展开的酥皮就像是慢慢绽放的荷花。
粉色为花瓣,黄色为花蕊,而露出的馅心则是其中的莲蓬。
谢毓用漏勺将荷花酥捞出,自己拿了一个,趁热放进了嘴中。
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