《问俗》全本免费阅读
逢喜事神,自认好事将近马氏一进门便拦下了要去厨张衡,脸欣喜说道:“等好子,倒令婆子手了起,脑子就想去做几道拿手菜肴,衡哥你可千万别啰里啰嗦扰了好兴致。”
马氏又推着小,向小使着,“快去,快去,你们一道在头子跟前谈事去。”
“好事?什好事?”
小向包打听,昨夜她早睡了,以并知道实高兴,马氏直接略过了小问话,脑子盘算着要做些哪些时兴菜肴。
见太忽略了自己,小便扑到了伍愉安和张衡跟前,连珠炮似问道:“什好事?哪样好事?谁好事?”
伍愉安和张衡均答话。
小一看形,小眉头便皱了起,瞧两三缄其口样子,哪里像什好事。
马氏独自在厨忙活了起,农家遇喜事,向要做一些喜宴。
而农家身在自然,自然一时一味。
仲夏既然要到了,自然要做些夏味。
都些清菜,到了夏,天儿一天一天热了起,自然味要浓烈一些。
今她喜气洋洋,丝毫任何病容,做起菜肴彷如年轻时一般麻利、称心应手。
先,她取新鲜山香,种香草生长在山林间,香气浓郁,制作山香道菜关键食材。
马氏轻轻将山香洗净,切碎,与猪末、葱姜末一同放入碗中,加入盐、料酒、酱油等调料,搅拌均匀腌制片刻。
接着,她将腌制好馅料放入蒸笼中,用旺蒸煮。
一会儿,山香香气便弥漫了整个厨。
接下,马氏开始制作姜豉。
她选用新鲜姜片,切成细丝,与豉汁、蒜末一同放入锅中,加入少许清水,用小慢炖。
随着炖煮时间越越长,姜辛辣味与豉咸香味逐渐融合,形成一道独特美味。
蜜煎金橘制作需要一些耐心。
马氏将金橘洗净,去籽,放入锅中,加入适量蜂蜜和清水。
她用小慢慢煎熬,时地翻动金橘,确保每一颗都能均匀地裹上蜜汁。
随着时间推移,金橘逐渐变得晶莹剔透,散出诱甜香。
水晶脍制作考验着马氏刀工和候掌握。
她选用肥美鱼,切成极薄片,再用蛋清和淀轻轻裹。
接着,她将鱼片放入沸水中迅烫熟,捞出沥干水分。
最,她淋上特制酱汁,水晶脍便完成了。
道菜泽洁白如玉,口感滑口,令味无穷。
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