或许正是为了确立自己的优越地位,伯爵夫人总会搞一些小动作。
类似用餐时间,尤其是重要宴会,比路易莎来的更迟,只能算是最基本的操作了。
对此不能说完全没用,但用处也是有限。
路易莎理解伯爵夫人的一些操作之后,也只能礼貌微笑一下——那些小计谋其实只能双方同一个水平时,做个补充使用。
大局面没有优势,完全指望这些操作一锤定音,怎么可能呢?
路易莎现在的影响力还大致局限于宫廷,但就是在宫廷,她已经有自己的班底,还得到实权派的认可了。
至于群众路
线,也就是城堡里那些不起眼的多数,那更是完全倒向了路易莎。
如果路易莎想知道,那伯爵夫人之前一会儿私下说的话,立刻也能传到她耳朵里。
当路易莎坐到礼堂中央主桌后时,所有人都表示了敬意,闹哄哄的礼堂也安静了好一会儿,只不过是这种真实地位的外显。
相比之下,伯爵夫人母女来时,可没有这样的待遇。
大家固然会对女主人有所表示,但感觉截然不同,前者要庄重多了,后者更像是基本礼仪而已。
伯爵夫人和伊娃来了后,总算能开餐了。
现在是四旬期,所以餐桌上没有平常可以见到的各种热血动物肉食,但并不显得寡淡毕竟,就算是四旬期,也只有圣灰星期三和复活节前的圣周五两天需要守大斋。
即一天只吃饱饭,而且吃的尤其差。
其他时候说是守小斋,但对贵族来说,和平常的差别其实是不大的。
只不过炖鸡可能换成了煮贝肉,烧兔肉则改为椒盐煎鱼,烤牛肉之类也可能换成红烧海狸总之是不会缺乏肉类蛋白的,只当是该换一下口味。
今天就端上来的菜色就包括了香草素馅饼、白葡萄酒沙司烤梭子鱼、双粒小麦牛奶粥、白芦笋汤配香煎扇贝。
配的酒是鼠尾草酒,餐后甜点则是玫瑰布丁厨房经过了路易莎和让娜的引导,味道还真不错!
路易莎就尤其喜欢这道白葡萄酒沙司烤梭子鱼,食材和做法都不复杂。
不过是将白面包去皮,将柔软的部分切成碎末,然后加入甜白葡萄酒和醋调味混合。
这要尽可能充分搅拌,能成稀薄糊状过筛是最好的。
这个时候再放入锅中,加一点儿胡椒后煮开,并在煮开后改为中火焖煮,直至稀薄糊状物转为浓稠——这样白葡萄酒沙司就完成了(沙司即酱汁),这也是相对麻烦的部分。
剩下不过是将梭子鱼下锅,稍微煎一下,再加水煮熟就行。
嗯,最后沙司中还要放一点儿姜末、食盐和糖,等到梭子鱼出锅后,这样的沙司是直接浇上去调味的。
要说这道菜有什么‘奢华’的地方,不过是宫廷厨房给酱汁加了少许番红花,使之呈现出此时菜肴备受推崇的金黄色。
其实这对味道影响不大,不加番红花的话,真是平民之家的餐桌也能享用的美味。
四旬斋期间,水产全面涨价,梭子鱼也算是备受推崇的鱼类
了,价格会贵一些。
但考虑到这是本地河流盛产的鱼类之一,其实也能接受——会特别鲜美,也有因为本地盛产,鱼是活着送进厨房的原因吧。
相比之下,路易莎始终是喝不惯酒了鼠尾草酒,听起来比流行的加香葡萄酒要简单,没有那么多香料堆砌,只是泡鼠尾草,感觉就还可以?
实际不是那样的,鼠尾草酒要要用干白葡萄酒和烧酒1o:1混合,然后泡入干的鼠尾草,又加入糖、丁香和月桂叶。
之后就是长达一个月的酿泡,完成后要将酒过滤一下,只留下液体部分。
说实话,路易莎不能确定,这在喜欢酒的人嘴里好不好喝但她本身就不喜欢酒,品不来酒的,就只能觉得报好喝了。
这顿饭没什么令人不满意的地方,不过餐后海莲娜还是嘀咕了一句:“为什么更换了大蒜凉汤?”
海莲娜已经被布鲁多宫廷的美食征服了,对每天吃什么是很上心的,经常打听菜单。
她在就餐前就知道今天要吃什么了,而最终的菜色和她知道的只有一个不同,那就是大蒜凉汤被换成了白芦笋汤配香煎扇贝。
虽然后者也很美味,但大蒜凉汤可以说是海莲娜的最爱了!
自从第一次喝过后,就被她认为是头盘开胃的最佳选择。
知道今天有大蒜凉汤,她还很期待呢。
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