不过谢雨青还是有些紧张,一直到第一锅薄脆炸出来,他才松一口气。
面皮被炸得金黄焦香,表皮上满是微微鼓起的酥皮,用手一捏,面皮更是轻易的碎成渣,这不是薄脆又是什么呢?
谢雨青松了口气,再一尝味道,确确实实和薄脆一模一样。
“成了?”
张迁注意到谢雨青神情的变化,探过头来。
“你尝尝。”
谢雨青喂一口薄脆给张迁。
张迁:“不错,焦焦脆脆的。
就是没什么味道,撒些盐就好了。”
谢雨青轻轻推一把张迁,“快看着锅里,别炸糊了!
这又不是做菜,撒什么盐。”
“是。”
张迁笑了笑,顺着力道站回灶前,不动翻滚着还在锅里炸着的薄脆。
谢雨青又端出去给正缝补衣裳的刘阿奶尝尝,也得到了刘阿奶的认可。
谢雨青顿时信心大增,一鼓作气地将煎饼果子的剩余配菜榨菜、酱料、生菜等都准备妥当了。
辣条谢雨青也复刻出来了,不过这样配菜制作麻烦就算了,香料也得多加才行,不然没那个味儿,谢雨青便放弃了把它作为配菜之一。
榨菜就是简简单单的农家榨菜,不过或许是因为这是谢雨青腌的榨菜,这榨菜要比别家的都要香些,切细后拿来当配菜又香又增色。
酱料谢雨青准备了两种,一种就是用虾酱调的基础酱料,另一种就是辣酱了。
谢雨青没有在刘家村看见生菜的存在,生菜叶子就用嫩莴笋叶代替了。
谢雨青试了好几种菜叶子,发现莴笋叶比白菜叶、葵菜叶都合适很多,也更接近生菜的口感和味道。
他们自家也就养了两只母鸡,虽然他们家的母鸡每天都争气的下蛋,不过也是攒不下多少蛋的。
谢雨青就出钱和周边邻居以及芳哥儿他们家收了些。
因为省去了带着鸡蛋去镇上叫卖的活儿,这些鸡蛋收价便宜了几分,一斤鸡蛋十文钱,一斤蛋差不多能有七八个。
到时候去镇上摆摊时,按照加一个蛋两文来算,那也是有的赚的。
等订做的锅取回来,和炉子一起,正好可以安装在小吃车预留的位置上。
谢雨青洗锅擦完油包养之后,就调了面糊,生起火来打算试着做煎饼了。
舀一勺面糊上去,用推子推开,正正好可以摊成一个饼子。
再打蛋上去,撒上芝麻,用铲子铲一圈饼子,给它翻过来。
刷酱、撒葱、放上提早炒熟的土豆丝与粉丝,再加莴笋叶、薄脆。
然后将煎饼卷起来,切成两半放到油纸上,这么一份煎饼就做好了。
因为第一次不熟练,谢雨青摊的煎饼都是“露馅”
的,虽然卖相差了点儿,但还好是不影响味道的,尝过的人都竖着指姆叫绝。
这总算是让谢雨青欣慰了点儿。
总结了第一个煎饼摊失败的教训,谢雨青很快就掌握了技巧,第二个煎饼就摊的又快又好,一点儿馅儿都没露出来。
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