不过说到人少的事上,莫尘也看出目前一些弊端。
比如宣传拉人,收钱找钱。
餐具无法快清洗,卫生无法迅打扫。
打饭的时候,排队人太多,效率过慢。
有客人要加餐时,又无法及时送到。
后厨两位厨师没办法全身心做菜等等等等,一系列问题。
这些因素至少让翻台率减少一半。
损失的自然也是巨量的客人,全都是钱!
想到这些,莫尘说道:“孟掌柜,晚上肯定还有一波巨大的人流量,你们做好准备。”
“另外我有个想法,你把今天的账目算一下,直接再去雇三十个小厮回来,把我们的翻台效率和服务等级再次提升上去。”
“翻台效率?”
孟怀猛得一愣。
莫尘解释道:“你可以理解为一个时辰内,一张餐桌能重复使用的次数。”
“我刚才大概看了下,一张餐桌一个时辰翻台四次,中间有很长一段时间都是空置的。
如果我们人员足够,这个翻台率提升两倍不成问题!”
孟怀似懂非懂的点了点头道:“好!
我这就核算账目,然后去牙行招人。”
莫尘颔微笑,端着茶碗大口喝茶。
经过一炷香的时间,孟怀核算完毕,然后他就望着钱箱和账本彻底惊呆了。
“我的妈呀,居然能赚这么多钱!”
从巳时四刻开始,至申时一刻结束。
短短两个半时辰,他们共接待了一千五百多人次。
百分之七十吃的都是一百文的尝鲜套餐。
但也赚了足足三十三两八贯银子。
看到这个数目,孟怀倒抽一口凉气,心中震惊震撼的无法形容。
“这也……太踏马暴利了吧!”
要知道,一百文的尝鲜套餐,一荤一素成本加起来顶多也就是二十文左右。
他们卖一百文的价格,净赚八十文。
而且,利润更爆的是六百文的豪华套餐和一贯的至尊套餐,今天竟然一个卖出七十九份,一个卖出一百零二份。
这一点是孟怀想破脑袋都没有想明白的。
那些有钱人吃饭真的不看价格吗?
一贯一份的至尊套餐闭着眼睛买?
“这踏马比抢钱都快啊!”
孟怀哭笑不得。
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