谢雨青没磨太多红薯,浆水也不算多,沉淀一下午就能得到一些红薯淀粉了。
这个白芯的红薯品种淀粉含量大,应该能有不少淀粉才是。
把红薯磨成渣也是个力气活,好不容易才做完这一切,谢雨青总算是松了口气。
他甩甩自己已经有些酸痛的手臂,想着果然还是得加强锻炼才是!
“青哥儿,你这是做什么?好端端的红薯,怎么把它都给磨成渣子了?”
刘阿奶一进门就看见谢雨青搓洗完的红薯渣,不由感到些惊讶。
谢雨青洗干净手,端起刚刚熬好的药一饮而尽,中药苦得他表情都扭曲了,喝完药吃一口点心蜜饯,这才好上不少。
“阿奶,我磨红薯做淀粉呢。”
“淀粉?”
刘阿奶盯着那坛子水感到惊奇,她没听说过“淀粉”
这个词,“这红薯还能做那玩意儿啊?粉不都晒干了磨的吗?怎么弄这一坛子水在这儿?”
谢雨青神神秘秘道:“阿奶,这你就不知道了吧!
你知道粉条是用红薯做的吧?”
刘阿奶点点头,“这我知道,咱们村不就有家做粉条的吗,听说人都在镇上买房了。
怎么?难不成这水还能做粉条?”
谢雨青笑着点点头,“不愧是我阿奶,一猜就猜对了!”
刘阿奶有些吃惊,“还真的是啊!”
“可不是,喏,您看拿坛子水,就是做粉条的关键!
把红薯给磨成渣子后,拿水淘洗几遍,再用纱布把渣子过滤出来。
让水静放一会儿,淀粉就会沉在最底下了。
把淀粉晒干保存能放好久呢!
做粉条有两种法子,第一个就是用清水把淀粉给化成面糊糊,然后拿一层一层的把它给蒸熟,蒸熟晒干后拿刨子给刨成细丝就是粉条了!
这第二种呢……”
谢雨青还稍稍卖了些关子,把刘阿奶好奇心都给拉满了。
“那第二种呢?”
刘阿奶急忙追问。
光是第一种发法都要让刘阿奶有些听呆了,她更是没想到自家青哥儿不仅仅知道怎么做粉条,竟然还会两种做粉条的法子!
谢雨青轻笑一声,也不故意吊着刘阿奶了,慢慢道:“第二种法子比第一种要难一些,不过做熟了就不觉得了。
首先要取一小部分淀粉,加水后煮成糊糊,再把糊糊放到淀粉里和面。
加不加水要看情况,把淀粉和成不稀,但是流动状的最好。
把和好的面团放进漏勺里面,水烧开,面团就会自己流进开水里,等它成型,捞出来晒干就是粉丝了!”
刘阿奶心里清楚,这些东西之前的青哥儿是没发接触学习的,唯一的可能就是青哥儿的“魂”
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